かんだ・ひさゆき　1956年福島県生まれ。東北大学工学部卒業。プレジデント社勤務。ビジネス雑誌『プレジデント』編集長を経て、98年食の雑誌『dancyu』編集長就任。1年のうち300日前後食べ歩く生活を送る。その大半が掲載店を判断するための覆面試食。同時に気鋭の料理人を発掘する眼力を養う。02年出版部勤務となり、食関係の本などを手がける。現在は企画編集部勤務。食は五感で味わって頭で反芻するスタイルだが、酒は料理に合わせて楽しむ程度。左党に言わせれば、「人生の歓びを半分しか堪能していない、半端な食通」。