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会議番号:2313

地球温暖化と食生活の関係、考えたことありますか？

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【開催期間】
2007年11月19日より
2007年11月23日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

美上みつ子　マクロビオティック料理研究家

皆さんこんにちは、マクロビオティック料理研究家の美上みつ子です。今年の夏も、例年通り7月末から8月初め……

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1日目の円卓会議の議論は...

皆さんこんにちは、マクロビオティック料理研究家の美上みつ子です。
今年の夏も、例年通り7月末から8月初めにかけてオランダで「マクロビオティック」のサマー・カンファレンスが行われ、私も講師として参加してきました。

オランダをはじめスペイン、フランス、イギリス、チェコ、ポーランド、イタリア、スイス、オーストラリア、アメリカ、イスラエル、スカンジナビア、ルクセンブルグ、サウジアラビアなど各国からマクロビアンが集まりました。
私も5つほどクラスをうけ持ったのですが、どのクラスも多くの生徒が集まり、皆とても熱心で質問なども多く、1時間45分のクラスがあっという間にすぎてしまいました。

特に「漬物の作り方」のクラスは超人気で、ぬか漬けのクラスは質問が絶えませんでした。オランダ現地で大根は手に入るので、インスタントぬか床を使って、事前に、人参、かぶ、きゅうりなどの試食用漬物を作っておいて、クラスで回して食べてもらいました。また、現地で調達できる無農薬ぬかで漬けた、たくあんなども日本から輸出された市販品ではありますが、一緒に薄く切って出したところとても喜ばれました。

さて今年のカンファレンスの最大の関心はなんといっても、この異常気象から世界中の人が気にし始めた「地球温暖化」のことでした。

その他、食との直接的な絡みでいくと、この数年間に激減しているミツバチに関するレポートが気になるところでした。日本の新聞にも、日本におけるハチ激減の関連記事が載っていましたが、全米各州ではミツバチが州によって3割から7割もこつ然と姿を消しているというものです。ただ、その原因はまだ断定できていません。

ミツバチというとハチミツだから「ハチミツを食べなければいいだろう」位にしか考えないかもしれませんが、実は、穀物の1/3、また野菜、果物、ナッツ類などの80％を、ハチが授粉しているのです。このままでいくとアインシュタインが予告していた通り“ミツバチが全滅すると人類はそれから4年しか生きられない”事態が起こりうると考えられます。

元アメリカ副大統領のアル・ゴア氏が地球温暖化の映画“不都合な真実”を作り、それに関する活動が評価されてノーベル平和賞を受賞しました。その映画の中でも明かされていないのですが、近代的な食（つまり生産、加工、包装、流通）こそに多大なエネルギーが使われ、それが温暖化の大きな原因となっていることが、国連のレポートなどでは指摘されています。

オランダでは一般のスーパーなどでさえ、ずっと以前からプラスチックの袋は有料です。日本国内でもそういうところが段々増えてくるかもしれないですが、温暖化に拍車をかけないためにも地球と人類の健康を維持するためにも、我々が食べるべきものは何なのか、一緒に考えてみましょう。

「地球と人類の健康」と食生活の関係について、考えたことはありますか？

美上みつ子
マクロビオティック料理研究家


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