イー・ウーマン道畑美希さん外食のカロリー表示、見て選びますか？

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会議番号:2426

外食のカロリー表示、見て選びますか？

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【開催期間】
2008年04月14日より
2008年04月18日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

YESという答えが多くはありますが、表示を見て選ぶのにも、「じっくり見て、数字を基準にメニューを選ぶ」�……

議長コメントを全文読む

3日目までに届いている投稿から...

見ずにはいられません (ダヤン・千葉・パートナー有・46歳)

外食、コンビニ、その他カロリー表示があれば全てチェックします。そのお陰で今ではだいたいのカロリーが分かります。カロリーの高いものは当然敬遠しますが、でもストレスを感じることはありません。日々の細かな積み重ねは大切だと思いますし、身体のことを考えてもカロリーを控えて労わった方が良いと思います。

つい見てしまいます (琴祐・埼玉・パートナー有・36歳)

家ではぜんぜん気にしないのになぜか外食でカロリー表示があるとローカロリーのものを選んでしまいます。コンビニのおにぎりでも。でもカロリーにもよいカロリー、悪いカロリー？というのがあり、どんなに高くてもカラダ作りや代謝のために必要なよいカロリーがあるというのを聞いたことがある気が……　倎運動を定期的にして、食べたいものを食べたいように食べる生活にしたいです（究極の理想ですが）。

	一応 (みいや・東京・パートナー有・45歳)
カロリー表があるとついつい気になってみてしまいますが、結局メニューを選ぶ時には、好きなものを選んでいるような気がします。でも、食べるものをどちらか迷った時には、カロリーの低いメニューを選んでいるかな？

	ついつい気にしてしまいます (らいらっく・埼玉・パートナー有・39歳)
表示があるとやはり気にしてしまいますし、食べたい！と思ったもののカロリーが高いと躊躇してしまいます。カロリー高いだろうな、と思ったものが意外と低かったりまたその逆だったり。その数字だけを信じていいものか悩むときもありますが

作り方を知っていれば (あきんぼ・東京・41歳)

ある程度のカロリーは予測できるものだと思います。出てきた料理、あるいはメニューの写真を見て、予想できるので、その店のタイプは自分の目で判断します。自宅で食べるのと同じようなメニューがあればヘルシー、自宅では食べたことも無いメニューならカロリーが高い、というのが最も単純な判定方法です。

カロリーよりも含有物、生産元 (のぶのぶこ・東京・パートナー無・33歳)

外食のときは「おいしいものを食べる」と決めています。メニューを見てカロリー表示されていると目に留まりますが、高低によって選ぶメニューが変わることはありません。あくまでもその日、その時に食べたいものを食べる。それが外食のコンセプトです。少し余談になりますが、今はカロリーよりも含有物や生産元を気にしています。中国産を使用しているメニューは避けるようにしています。

(あつぽん・神奈川・パートナー無・40歳)

私は見ません。外食する時って殆どが誰か一緒で、そういう時は何よりも『楽しい時間を過ごしたい』という思いがありますから、食べ物のカロリーなんて全く気にしないで好きなものを好きなように食べてます。ランチにしてもディナーにしても基本は一緒。ただし、食べ過ぎたかな？と感じたときにはその後、1人の食事のときに調節しますけどね。

4日目の円卓会議の議論は...

「カロリーの質も問われる時代の表示」

YESという答えが多くはありますが、表示を見て選ぶのにも、「じっくり見て、数字を基準にメニューを選ぶ」ダヤンさん型と「一応見るけれど、数字を基準にはせず選ぶ」みいやさん型と二通りがありそうですね。質問の仕方が悪かったかと反省。

あきんぼさんが言われる通り、材料、作り方がわかれば、大体の目安量はわかります。ご飯がお茶碗一杯180kcal、和定食約700kcal,中華定食約900kcal……　と頭には入れてますが、これは仕事上のこと。実は、私も、数字にあまりこだわっていません。基準は、琴祐さんの言われる、良いカロリーと悪いカロリーなんです。

カロリーとは、身体を維持し、動かすために必要なエネルギーで、それに善悪はありません。その言わんとするところは、エネルギーを構成する成分、炭水化物、脂肪、タンパク質、その他ビタミンやミネラルなどの要素、その組成のことでしょうね。おなじカロリー（量）でも、その中身の善し悪し（質）を指しているのですね。

皆さんの投稿を読んでいますと、肉と魚のバランス、豆製品を積極的に、野菜を多く食べるなど、まさに、カロリー（量）よりもその質を問題にされているという声がほとんどで、どんな成分、食品を摂るかに重点が置かれています。豊かな生活のなせるワザ、飢餓的な状況では、あり得ないことです。

ぜいたくなことに、私たちの目的の多くは、カロリーダウン。いかに少なく食べるか、意外と外食では実行しやすいのではないかと思います。カロリーを決定する大きな要因は、料理の量。単純に量を減らせば、カロリーは減る。高齢化やいろいろな理由で、一度に食べる量は減っています。1人前を1／2人前とはいいませんが、ちょっと量を減らすくらいのことがどこでも気軽にできるといいですね。

これからの外食業は、いかにお客様に食べさせないかが課題。ビジネスとの矛盾を解決したところが勝ち組になるはず。（なんて大胆予測！）

さて、皆さんへの問いかけも、最後になりますが、外食は楽しむことが第一という声もありますが、私たちの健康な食生活のため、カロリー以外にも、どんな表示があると、いいでしょう。いつも感じておられることなど、ありましたら、教えてください。これに限らず、さまざまな角度からカロリー表示について、ご意見をお待ちしています。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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