イー・ウーマン道畑美希さん外食のカロリー表示、見て選びますか？

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会議番号:2426

外食のカロリー表示、見て選びますか？

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【開催期間】
2008年04月14日より
2008年04月18日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

カロリー以外の表示と、昨日問いかけをしましたら、やはり産地、添加物、アレルギーなど、カロリーよりも関……

議長コメントを全文読む

4日目までに届いている投稿から...

(ポーチュラカ・福島・パートナー無・40歳)

健康維持のために食品に表示してほしいことはたくさんあると思います。まずは添加物。少ない物を選びたいですが、入っているなら正直に表示してほしいです。それから、生産地。今問題の中国産など、避けたい産地の目安になります。もちろん消費期限。そして希望としては原料を作った農家がわかると顔の見える製品として、信用できるかと思います。商品にすべて表示するのは大変ですから、情報を載せたホームページのアドレスがあるといいのではないでしょうか。

ネットで見比べる (ｍｏｓｕｔｏ・茨城・パートナー無・35歳)

私はインターネットでチェーンレストランのメニューを見るのが大好きです。その際に、カロリーや原材料の産地などをチェックします。先日も、CMを見たのがきっかけで麺類のお店のメニューをネットで見たところ、きぬさやの原産地表示まであってびっくりしました。このような細かい情報まで公開している姿勢に好感を持ち、早速食べに行きました。

もっと表示して欲しい！ (aquan・パートナー有・35歳)

とかく運動不足になりやすいので、カロリーを減らすことはやむを得ないと思って気にしています。カロリーの表示があるのはチェーン店が多く、手作りのヘルシーメニューがあるお店に限ってカロリー表示がなかったりします。また、表示がどれくらい正確なのかも気になります。食品表示の事件も多く、カロリー表示にも偽装がないとは言えないような気がします。

	偽装はだいじょうぶ？ (junno・神奈川・パートナー有・38歳)
基本的には食べたいものを食べていますが、迷ったときにはよりカロリーの少ない方を選ぶことが多いです。でも、食品業界に関する不信感から、本当に表示されているカロリーなのか疑心暗鬼になってしまうこともあります。

食事を楽しむ！！！ (hana hana・富山・パートナー有・37歳)

外食は、自分で作る事が難しい物や、これから自分で作ってみたい物を食べる事が多いです。基本的に食事は自分で作るので、外食の際はカロリーを気にする事は、ほとんどありません。反対に自分で作る時の方が、カロリーや生産地などが気になります。外食でカロリーオーバーのときは、自分の体と相談しながら、コントロールするようにしています。

アレルギー物質の表示 (msecretary・東京・パートナー無・44歳)

私自身、朝と昼にしっかり食べ、和食中心の食生活なので、外食時もカロリーは気にせず、食べたい物をしっかり食べます。外国人の友人の中に、大豆、ナッツ類、ミルクや卵等にアレルギーを持つ方がいるので、彼らと外食するときには、いつも、お料理に入っているアレルギー物質の表示があれば良いと思います。

カロリーよりも (きっくんママ・埼玉・パートナー有・37歳)

カロリーの数値より、「今日は野菜がとれそうにないから、今食べておこう｣とか、｢喫茶店メニューが続いているから定食にしよう」など、今回の食事選びのテーマみたいなものを自分なりに決めて外食しています。例えばすし屋に行った次の食事は、野菜たっぷりの献立(汁物・煮物･おひたしなど）にするようにして、「これで栄養バランスバッチリ!｣と、自分で自分に良い暗示をかけながら、身も心も満足するようにしています。

身体が欲するものを選びます。 (マロ・神奈川・パートナー有・42歳)

私の場合身体が食べ物を欲するので素直に従います。あっさりした食事が続けば脂っこいものが食べたくなります。また、逆であればは酢の物が欲しくなったり。一度体調を崩しカロリーを気にする時期があり、メニューをみると大体予測つきます。昼食は社食で摂りますが参考にする程度です。しかし、外食が続くと身体も重たくなり結果事後管理・事後調整です。

5日目の円卓会議の議論は...

「外食は、楽しさ、おいしさ優先。カロリーは、二の次。」

カロリー以外の表示と、昨日問いかけをしましたら、やはり産地、添加物、アレルギーなど、カロリーよりも関心が高そうな反応が返ってきました。量より質が求められているということですね。またこれらの表示については、別の機会に委ねるとして……。

産地、添加物などに話題が行くと、「偽装」を思い起こされた方もいます。カロリー表示も疑わしいのではという投稿がいくつかあります。確かに、カロリーを示す数字は、目安でしかありません。正確な数値というよりも、平均値といった方がいいでしょうか。

多くは、メニューそのものの成分を分析するのではなく、レシピ、つまり使用される食材とその量を、積み上げ計算したものです。食材のカロリーや栄養成分は、食品の分析が基礎となった食品成分表に掲載された数値から計算されるのが一般的です。

食品の多くは生き物で、たとえば、同じほうれん草でも、その品種によっても、栽培法、また季節によって成分は微妙に違いますし、同じ個体でも歯の部分、茎、根っこに近い部分と部位によっても異なります。

また、調理方法によっても、ゆでて成分が流出した、油に溶けだした、など。厳密に正確な数字ではないことは確かです。でも、当たらずとも、遠からず、ダイエットしている方にも役に立ててもらえる数値です。

1週間を振り返りますと、日頃から気をつけている方は、外食しようが、家で食べようが、どんな場でもカロリーをきっちりチェックされているように感じました。世の中、私を含めて、気にしているがツメがあまいタイプが、大多数ではないかと思われますが、このテの人たちは、外食は、楽しむためのもの。カロリーより楽しさ、おいしさが優先されます。

外食の形態にもよりますが、カロリー気にするなら、メニューの中身を気にする、この場合、バランス、食材、野菜、機能、そんな言葉がキーワードになるのでしょうね。

外食企業側は、カロリー表示することで、ヘルシーさを訴求できる、そんな下心もあるようですが、あまりお客様には届いてないようですね。ewomanのような賢いお客様は、ヘルシーかどうか、すでに店選びの時点で見極めています。ヘルシーさも大事ですが、やはり外食には、もっと楽しさが必要であるということを、皆様から教えていただいたように思います。

原材料の値上がり、名ばかり管理職問題など、外食企業も向かい風ばかりですが、もう一度、お客様がなぜ来てくださるのか、原点に戻って考えるべきですね。
今週も、おつきあいいただきまして、ありがとうございました。宿題をいただいた格好になりました。また次回、ぜひ、おつきあいください。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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