イー・ウーマンメイコ・イワモト手作りスイーツで、人をおもてなししたい?

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会議番号:2874

手作りスイーツで、人をおもてなししたい?

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【開催期間】
2009年12月14日より
2009年12月18日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

メイコ・イワモト　イラストレーター、料理研究家

モリッシーさん、イタリアのクリスマス（ナターレ）に無くてはならないスイーツ（菓子パン）がミラノ発祥の……

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2日目までに届いている投稿から...

手作りはあったかい！ (ちかちゃんシグマ・静岡県パートナー有・)

以前、手作りのシュークリームを頂いた時は感激しました。まだ付き合いが浅い時でしたが、それを機会にグンとその方との距離が近くなった気がしました。今も付き合いが続いています。私は小豆を似るのが得意なので季節に関係なく煮ては羊羹やおしるこにして食べます。特徴はさらさらの黒糖で煮る事です。体に良くて美味しいです！　手作りはおもてなしには欠かせませんね。スイーツの他にも簡単な料理を作りおもてなしをします。出す順番や料理の種類など考えるだけでもワクワクしてきます。

最近のお気に入り (まっこん・和歌山県・パートナー無・29歳)

りんごを薄切りにしたのをマーガリンで炒めるだけ。シナモンとグラニュー糖をふりかけて、しなしなしてきたらお皿にのせて、バニラアイスクリームを添えて食べてます。アイスがほどよくとけるのとシナモンの風味が最高に好きなので幸せです。職場の先輩とお鍋をしたときに出してみたら、甘いもの苦手の先輩にも好評でした。

パネトーネ (モリッシー・茨城県・パートナー無・36歳)

料理もお菓子作りも回数、経験の多さがニョジツに響くと思いつつ、普段から作るという習慣がありません。でもこの週末に、友人の家でクリスマスパーティがあり、ぜひ手土産にパネトーネを持っていきたいと思うのですが、ネットでいいレシピが見つからず、困っております。「パネトーネ」という名前がイタリアっぽいですが、手作り初心者にパネトーネは難しいでしょうか。アドバイスお願いします！　（事前にいちどくらい練習する時間はありそうですが……大それている!?）

梅が枝餅 (sanatora・福岡県・パートナー無・28歳)

太宰府天満宮は、菅原道真が祭られている由緒ある神社ですが、名物として「梅が枝餅」というお餅があります。自宅で作る場合は、白玉粉を水で練って耳たぶくらいの固さにします。あんこを白玉粉の皮に包んで平たく丸い形に整えます。フライパンを熱しサラダオイルをしき、少し焼き色がつくまで表裏加熱して出来上がりです。お皿に、笹の葉を敷いたり、秋はもみじをあしらったりしてお出ししています。素朴ですが、簡単で福岡らしいお菓子で県外からのお客さんなどには、とても喜ばれます。

3日目の円卓会議の議論は...

パネットーネとお勧め簡単！レシピ

モリッシーさん、イタリアのクリスマス（ナターレ）に無くてはならないスイーツ（菓子パン）がミラノ発祥のパネットーネとヴェローナ発祥のパンドーロです。どちらも現在はイタリア全土で愛されています。昔は各家庭で手作りされていたのだそうですが、パネットーネ酵母菌の発酵に時間がかかり、手間もかかるので、今ではお気に入りのお菓子屋さん製を予約して購入するのが一般的です。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンドーロとパネットーネと友人のフランチェスカ

パネットーネは本来はパネットーネ酵母菌を使って、ブリオッシュ生地の中に乾燥フルーツを入れフワフワのパンに焼き上げますが、日本ではパネットーネ生酵母菌の入手が難しいので手に入りやすいドライイーストを使ったレシピをご紹介しますね。

ただドライタイプのパネットーネ酵母菌を扱っている店もあるので、見かけたらぜひ使って作ってみてください。分量はドライイーストと同じでOKです。ちなみにパンドーロは乾燥フルーツが入っていない、カステラのようなシンプルな美味しさです。

■「パネットーネ」 Panettone
材料：強力粉 300g　、砂糖 50g　、バター（無塩）60g　、全卵 2個、ドライイースト（パネットーネドライ酵母菌）小さじ 2、ぬるま湯 60cc、干しイチジク10個　、レーズン大さじ3 、ドレンチェリー大さじ3、アマレット（またはブランデー）、粉糖

作り方
1）　乾燥フルーツ類をボールに入れアマレットをひたひたに注ぎ1時間漬け込む。
2）　ぬるま湯にイーストを加え溶かしておく。
3）　大きなボールに強力粉、砂糖、バターを人れ、2）を少しづつ加えながら混ぜ、さらにとき卵を少しづつ加えながら良く混ぜる。生地がまとまってきたら体重をかけてこねる。弾力が出て表面が滑らかになったら、水気を切った1）を混ぜ込み生地を丸めてラップをかけ、2倍になるまて発酵させる。
4）　3）を、バターを薄く塗った型に人れ、生地が型いっぱいになるまで発酵させる。180度のオーブンで1時間焼き、型から出して冷ます。お好みの大きさに切り分け、いただく直前に上から紛糖をふるいでかける。お好みで、生クリームに砂糖を加えホイップしたものを添える。

　　　　

　　　　　　　　　　パネットーネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンドーロ

sanatoraさん、白玉粉ファンの私としては「梅が枝餅」美味しそう！食べてみたい！シンプルな程長ーく愛される秘密かも知れませんね。

ちかちゃんシグマさん、同感です。手作りは添加物など入れませんし、体に優しいので美味しさも折り紙付きですよね。私も黒糖やブラウンシュガー派、お料理にも使っちゃいます。小豆を煮て羊羹やおしるこをお作りになるとの事、ぜひレシピも教えてください。
　
まっこんさん、美味しそう!!　とても簡単だし、寒い冬には熱々のリンゴと、とろけるアイスとのコラボレーションは最高の贅沢ですね。私はバターの香りとシナモンの黄金バランスも大好きです。試してみてください。

lycoさん、お約束のお勧め簡単レシピをご紹介します。

■「ミルクパンプディング」　Budino di pane e burro
材料：（直径10ｘ20cmだ円型）食パン4枚、レーズン50g、ラム酒小さじ2、バター 30g、グラニュー糖大さじ3、生クリーム　60ml、牛乳 500ml、卵3個、粉砂糖　適量

作り方
1)　レーズンをラム酒に20分位入れて戻しておく。食パンは耳を取り、4等分してさらに斜めに切り、三角にする。
2)　小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ砂糖が溶けるまで温め、　生クリームを加える。粗熱が取れたら、良く溶いた卵を加えておく。
3)　だ円の型に、三角にした食パンを1）の液に付けながら並べる。上にレーズンを置き、残りの液を静かに流し込み、さらに上に小さく切ったバターを置き180°のオーブンで40分位焼く。

＊子どもも大人もみんな大好きなパンプディング、熱々を召し上がれ

本日はいろいろ楽しい美味しい素敵なレシピを投稿頂き、ありがとうございました。
今日は心に残ったおもてなし（友人達との朝まで鍋パーティー、憧れの先輩宅にお呼ばれして……）や、スイーツにまつわる楽しい思い出（クリスマスやお正月、誕生会）などありましたら教えてください！

メイコ・イワモト
イラストレーター、料理研究家


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