イー・ウーマン道畑美希毎日の夕食、帰宅してから料理していますか?

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会議番号:2980

毎日の夕食、帰宅してから料理していますか?

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【開催期間】
2010年05月17日より
2010年05月21日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

このテーマを考えたときは、惣菜や外食の利用についての意見が集まるのかと思っていましたが、想定外の展開……

議長コメントを全文読む

2日目までに届いている投稿から...

大型の冷凍室、鮮度保持袋 (りの＊２・東京都・パートナー有・39歳)

買い物は宅配で週1回。冷蔵庫も必然的に大型です。また、買い替えの際こだわったのが冷凍室の大きさ。当時、可能な限り大きいものにしました。冷凍したい物がたくさんあるからです。納豆、油揚げ、1片大に切ったにんにくと生姜、1膳ずつ小分けしたご飯、食パン、冷凍肉・魚がびっしり入っています。また、冷蔵庫には鮮度保持できる野菜保存用のジッパー袋に入った野菜がぎっしり。これのおかげで葉物も1週間持ちます。今は野菜を切る時間を短縮したいため、フードプロセッサーを考えています。

下ごしらえと常備菜を工夫 (ＩＰウーマン・東京都・パートナー有・41歳)

電子レンジで野菜の下ごしらえができるグッズと、こし器の付いただしポットを活用しています。ゆで野菜とだしさえあれば、かなりの時短に。あとは「作っておくと、便利なおかず」という料理本から、時間のあるときにいろいろ作っておきます。常備菜があると、あと一品、というときに便利です。もちろん、焼くだけの味付け肉や魚、冷凍野菜などは冷凍庫に常備しています。今日何が食べたい？と家族に聞いてから作りたいので、計画的に献立を決めることはしません。

蒸しケースと冷凍品の活用 (kopanda・東京都・パートナー有・39歳)

便利グッズとしてはレンジでチンする蒸しケースを多用しています。お鍋にお湯を沸かして、野菜など茹で過ぎないように時間を見計らうよりも、カットした野菜に軽く塩をふって少量の水を入れてチンする方が楽です。ほうれん草はアク抜きのために下茹でするのがおっくうなので、冷凍のカットほうれん草を常備しておき、お味噌汁にポンと入れるなど手間を省いてます。お味噌汁では最近は出汁入り液体味噌の出番が多くなりました。

ほぼ在宅なのに (fio・福岡県・パートナー有・36歳)

まとめて作り置きなどの工夫はしたことがありません。料理のアイディアに乏しく、食事作りがいまだに苦痛。冷食もインスタントもあまり買う気になれず、夕食の時間がせまってから重い腰を上げています。なんとかしたいと料理本を見て作ったりしますが、子どもうけのいいものと大人が食べておいしいものとは違ったり、試行錯誤続きでぐったりです。

本当は半々 (なんなんなん・神奈川県・パートナー有・44歳)

Yesとしましたが、本当は半々です。煮物系など時間のかかるものは、朝用意して保温鍋にセットしていきます。味をしみこませるものなど下準備も前日夜か当日朝に。帰ってきてからは「焼く」だけ/「揚げる」だけ/「温める」だけです。そうでもないと、フルタイムで働いて腹っぺらし3人の夕食の準備は出来ません。また、その状態までしておくと、急に残業となっても、高校生の長女が後を引き受けてくれるので欠かせません。

悩みの種 (るんちん・東京都・パートナー有・37歳)

作り置きをしようと何度も考えていますが、一緒に食べる家族が冷凍品のレンジチンを嫌がるので、毎日帰ってきてから作る羽目になっています。1週間分のレシピを考えて買い物にいければいいのですが、材料が先でそこからレシピを考えるので頭の体操になっています。というのは前向きな心で裏ではどうしようかなと悩みながら保育園帰りの自転車を必死にこいでいます。

蒸し料理？ (fmisa・大阪府・パートナー有・41歳)

野菜を切って並べて、スチームクッカーのタイマーを回すだけ（を料理というかどうか？は別として）なのですが、これがまたヘルシー＆お手軽＆美味しいのです。野菜そのものの甘みがたっぷり！出ていて、たまにドレッシングをつけることもありますが、何もつけなくても十分美味しい。野菜だけでは物足りない時には、薄切りの豚肉を上に飾ったりソーセージを一緒に蒸したりします。食べるまで30分もかかりません。

考える時間 (ユズコ・東京都・パートナー有・56歳)

夕食は、帰宅してから取りかかります。よく段取りとか、前準備とか、いろいろ試してきました。私は、メニューを考えることが負担なので、約一年間、メニューの記録を時々抜けてもいいことにして、記録しました。疲れてお料理したくない時に○月○日頃、どんなメニューだったかな？と考える面倒の助けにしています。

生協の宅配 (ナカサワ・東京都パートナー有・)

食材は基本的に生協の宅配を利用しています。注文する時に、1週間分のメイン食材（肉魚類）を想定して、それに野菜を足す感じです。料理自体は本当にシンプルで、焼き魚とか蒸し料理がメイン。でも、ちょっと良い調味料を使うと、シンプルな料理でもおいしく仕上がります。カレー等の煮込み料理、工程の多いメニューは週末に作ることが多いです。

	日曜日に下ごしらえをします (おじゃおじゃ・千葉県・パートナー無・28歳)
平日に手抜きをするために、できる限り日曜日に下ごしらえをします。お肉は切って1食分ごとに冷凍、野菜は茹でて冷ましてから1食分ごとに冷凍する、など。主婦向けの雑誌を参考にして、できるものから取り入れています。自分なりのアレンジを加えるのも楽しいです。

簡単レシピを増やす (tulip・福岡県・パートナー有・38歳)

とにかく、簡単に美味しく、栄養のバランスよくできるレシピを蓄えておく事が大切です。最近のヒットは、鶏と野菜のオーブン焼きです。下ごしらえ10分で全具材をオーブンに入れて１時間で焼き上がります。その間は、他の家事ができます。または野菜スープをたくさん作っておいて、時間がなくても野菜が豊富に取れるようにしておきます。一品でも冷蔵庫にあれば、何とか料理ってできるものだと思います。買い物は専ら生協の個配を利用しています。買い物の時間が節約できて便利です。

圧力鍋と電子レンジ (りめっと・埼玉県・パートナー有・40歳)

圧力鍋が大活躍です。タイマー付きガスコンロと共に使い慣れれば、あっという間に1品できあがります。材料を切って水とともに鍋に入れ、火にかけて数分。蒸気が出たところで火を弱めてタイマーをかければ、あとはほっておいても大丈夫。この間に電子レンジで青菜を入れてチンすれば、たちまち２品になります。圧力鍋で、短時間ではできないと思われていたメイン料理や下ごしらえに苦労するような野菜類を手早く調理することができるようになって、食生活はだいぶ変わりました。

息子との共同作業 (あきんぼ・東京都・43歳)

我が家の冷蔵庫には上段のドアの半分を占める大きな白板が貼ってあり、野菜の在庫が書いてあります。生協の食材を冷蔵庫に入れる担当の息子が、古い野菜を使い忘れる私を見かねて書くようになりましたが、とても便利です。私はそれを見て、メニューを考えて白板にメモしておくので、作る前に考える時間を節約できます。たまにですが、先に帰宅した息子が作っておいてくれることもあります。調理中に気づいた在庫切れになりそうな乾物も白板にメモします。

1週間分まとめて (のった・大阪府・パートナー無・40歳)

私は限られた時間の中で「食」を一番大切にしています。金・土・日にまとめて買い物をし、日曜日の午後に1週間分の副菜・常備菜を作ります。例えばひじきや切干大根・高野豆腐の煮物など……時間がかかるものでも、一度にやれば1時間ぐらいで作れます。そして小さな密閉容器に分けて冷凍するので、ずっと同じおかずばかりにはなりません。他には野菜を茹でただけで冷凍しておくと、色んな料理に使えるので便利です。すると平日は主菜を作るだけでOKなので楽です。

朝のうちに (しもじ・神奈川県・パートナー無・24歳)

なるべく朝のうちに作ってから出勤しています。疲れて帰ってくると作る気になれず、ついついインスタントに頼ってしまうので。お昼のお弁当も作っているので、お弁当箱に入りきらなかった物＋もう1品程度ですけれども朝のうちに作っていくようにしています。ちょっとくらい残業で遅くなっても、それなりにバランスの良い食事を取れる気がします。朝なので、要領よくやらないと、仕事に遅れてしまうので、いかに手早くやるか、効率の良い調理順を自然と考えるようになって一石二鳥です。

3日目の円卓会議の議論は...

「帰宅したらできるだけ早く食べたい」からの時間管理術

このテーマを考えたときは、惣菜や外食の利用についての意見が集まるのかと思っていましたが、想定外の展開になり、料理研究家のようなワザの連続に、感服するばかりです。

私は、filoさん、るんちんさん、ユズコさんのような、夕食時に一からスタートするタイプ。買い物もひとつの気分転換（仕事の延長でもあります）なので、週に2、3回スーパーへ行き、2、3日分くらいの献立を想定して食材を買い、その日につくるという感じです。といっても、最近まで鍋ばかりが続いていましたし、面倒な時はお刺身や揚げもの惣菜が加わるという感じです。ワンパターン、手抜き主婦の代表です。

皆さんの投稿を読んでいると、買い物は、週1回か2回。その日のうちに食べられる惣菜の利用はあまりないようですね。皆さんたちの年代で子どももいて、家族の数も3、4人以上となると、惣菜は経済的には非効率ということでしょうか。

さて、大型冷蔵庫、電子レンジ、オーブン、スチームクッカーに圧力鍋、時間と手間を短縮するための道具について、多くの投稿をありがとうございました。また、あきんぼさんの息子さん発案である冷蔵庫の野菜在庫メモには、びっくり。私もよくダメにすることがありますので、耳が痛いです。

これらの道具を駆使して、食卓に出てくる料理は、どんなものかと想像しますが、どんな料理を作られているのかも教えてください。IPウーマンさんとりめっとさんのレンジで野菜の調理、また、kopandaさんfmisaさんの蒸し野菜のコメントも気になるところ。レンジ調理は、かなり普及しているようですね。

皆さんの投稿で、特に注目すべきは、時間の管理。帰宅後すぐに食べたいから、食べさせたいからと、前日夜に、朝に、あるいは休日にまとめてなど、その時間の使い方について教えてください。少し具体的に、朝早くとは何時から、あるいは、夕食の時間は何時くらいからスタートするのでしょうか。
また今日は、tulipさんが下ごしらえ10分、オーブンに入れて出来上がりまで1時間と書かれていますが、毎日の調理時間は、どれくらいですか。いくつかの調査によれば、年々調理時間が短縮されており、最近の夕食調理時間の平均は、20分程度と聞いたことがあります。細かいことですが、何時くらいに帰宅され、何時に夕食が始まるのかなども、教えてください。

息子さんが手伝ってくれるという声もありますが、パートナーの手伝いは？　ふと気になりました。こちらにもご意見がありましたら、お聞かせください。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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