イー・ウーマン道畑美希さんミシュラン３ツ星のお店に行きたいですか？

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会議番号:2332

ミシュラン３ツ星のお店に行きたいですか？

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【開催期間】
2007年12月10日より
2007年12月14日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

あれれ！予想に反して、YES/NOが割れました。「行ってみたい」派の私は、三ツ星レストランに行きたい派が�……

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1日目までに届いている投稿から...

是非行きたいです (いずいず・東京・パートナー有・44歳)

ミシュランガイド発売日に購入しました。我が家でも、何故あの素晴らしいお店が一つ星？何故あんなお店が2つ星？と大騒ぎ。3星はもちろん行ってみたいです。ほとんどが日本料理ですがロオジエ以外行ったことないです。評価の対象、方法、文化の違いなど賛否両論で、正しい評価とは限らないかもしれません。ですが星3つのお店にはそれだけの魅力が何かあるはずです。魅力探しに是非伺ってみたいです。ミシュランガイドが外食業界の活性化、お店の励みになれば良いのかと思います。

「何故」３ツ星を取れたのか？ (wonderland-en・東京・パートナー有・36歳)

自分の目（舌？）で確かめたいからです。今回同時進行の別なサーベイ（西田治子さん）同様、私も「何故？」を追求したくなるタイプなのです。その店が何故３ツ星を取れたのか、自ら確かめ、納得したいからです。話題だから……　人に見栄を張りたいから……　などという理由ではありません。選ばれたからには、秀でた何かがあるはずです。料理やサービスで人を感動させるための真髄を学び取りたいです。

味オンチなので格付け大好き (lovesnow・山口パートナー有・)

味覚オンチの私としてはランク付けは大歓迎です。自分の舌で美味しいラーメン店やフランス料理の店を探し出す必要がなく、このてのガイド本で事足ります。食事に招待したい時に、三ツ星レストランの名をほのめかせば食通と思われることうけあいです。ただ、気になるのは、たとえばナマモノを食べる食文化のない外国人に和の料理の根本がわかるのでしょうか。だから、日本を訪れる外国人にとっての東京レストランで食べても悔いのないランキングと表記すればよりこのましいガイド本となるのではと思います。

日本の方がレベルが高い (Piupiu・東京・パートナー有・32歳)

フランスの星つきレストランの厨房で研修を数ヶ月していましたが、日本（東京）のレベルの方が高い、というのが（私の）実感です。もちろん、３つ星レストランにはそれなりの格や味があり楽しむことはできますが、東京にそのまま当てはめて、では行ってみたいか、と思うと少し違う気がします。

一つ星には行きます！ (ちょこばなな・東京)

今回三つ星を取ったお店にはあまり興味が無いのですが、一つ星の中には前から通っていて大好きなレストランも入っていますので、そちらにはこれからも行きます。今回星がついたお店は予約が取りにくくなっているようで、たくさんの方においしさを知ってもらえて嬉しい反面、気軽に行けなくなってさびしくもあります。

興味はあるけど…… (Struppi・海外・パートナー有・35歳)

☆☆☆のレストランにはとても興味はありますが、たいていそういうところはお値段も「三ッ星」級だからちょっと気軽には行けないな、というのと、日本人の審査委員もいたとはいえ、やはり全体的に「ミシュラン」はフランス人好みのレストランが賞を取っているような気もします。だから味も全国の日本人に認められる味、というわけではないでしょう？だからわざわざ行こうとは思わないです。

空間を買う (おじゃおじゃ・千葉・パートナー無・26歳)

私が外食する時に重視していることは、「味」よりも「空間」です。せっかくおいしいものを食べに行っても、混んでいて早く食べなきゃと思ったら、味なんてよく分かりません。ゆったりと楽しく食事をすることによって、食べているものもおいしく感じられると思います。というわけで、混んでいるお店にはあまり魅力は感じません。

興味はありますが (cocomo・東京・パートナー有・36歳)

行ってみたいと思っても気軽に行けないお店ばかりですよね。（本を買って吟味したわけではないのでわかりませんが）味の好みやお店の雰囲気の好みは人それぞれですし、ヨーロッパの方と日本人でも違うと思うので、それに左右されずに、自分のお気に入りのお店を増やして行きたいと思います。

自分が食べたいと感じるかどうか (Aliss・奈良・パートナー無・20歳)

ミシュランに載っているお店はどれも高級料理店ばかりだろうし、値段も高そうで敷居を高く感じて行こうとは思えません。関西に住んでいる私にはちょっと遠いし……。ガイドブックには三ツ星は「それを食べるために旅行に行ってもいいお店」らしいですが、結局は自分が食べたいかどうかだと思います。

2日目の円卓会議の議論は...

「ミシュラン大騒ぎは、一部の東京人とメディアだけかしら」

あれれ！予想に反して、YES/NOが割れました。「行ってみたい」派の私は、三ツ星レストランに行きたい派が圧倒的多数と踏んでおりました。皆さん、さすが、冷静に構えていらっしゃいますね。

行きたい理由には、味や雰囲気、その魅力を、ご自身の目や舌で確かめたいという方、店選びに利用するという方など。確かに「ここぞ」という時、例えば、接待やプロポーズの場には、星が効くッ！という感じがします。

行きたくないという理由には、価格のことも含めて、気軽に行けないからという方が多いですね。確かに、星の数だけ支払う額も多いですし、カジュアルな服装では行けない雰囲気で、ちょっと気後れしてしまいます。他にも、こういう理由で、行きたい、行きたくないというご意見を、お待ちしています。

今日は、東京近辺の方からの投稿が多いのですが、奈良のAlissさんからは、「遠い」という意見も頂きましした。このミシュランガイド東京、東京以外の方には、興味が薄いのでしょうか？

名古屋のあるデパートのレストラン街は、星のついたレストランの系列店が、３つも入っていて、レストラン関係者の間では、ちょっとした話題になっています。先週、名古屋に行く機会のあった私は、さっそく出かけてみました。さぞかし、長蛇の列と思いきや、特に人が多いわけでなく、いつもと同じ風景でした。

なんだ、大騒ぎしているのは、一部の東京人とメディアだけかしら、と思い、騒いでいる自分が、恥ずかしくなったりしていますが、東京以外のところにお住まいの方、また、今日は、本場の星付きレストランで研修されたというPiupiuさんからも頂きましたが、遠く海外からも、ご意見、投票を、どしどしお寄せください。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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