イー・ウーマン道畑美希さんミシュラン３ツ星のお店に行きたいですか？

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会議番号:2332

ミシュラン３ツ星のお店に行きたいですか？

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【開催期間】
2007年12月10日より
2007年12月14日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

好奇心から、その味をあるいは、自分の舌を確かめたいというYES派の方と、自分の好みの店の方がいい、値段�……

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4日目までに届いている投稿から...

150店中16店をすでに体験！ (ごまたま・東京・パートナー有・43歳)

３ツ星から１ツ星まで150店中16店に行ったことがあります。必ずしもその評価すべてに納得できるわけではありませんが、予算を持ってリッチな食事をしたいときは参考になると思います。地方版ミシュランもできると楽しみですね。名古屋や大阪なら東京の星付に負けないレベルのところはたくさんあると思います。食べ歩きが趣味なので、こういったガイドは参考になります。

口コミと１ツ星、地方の魅力 (mamisan・フランス・パートナー有・37歳)

日本より給与水準が低く税金が高い仏では、平均的仏人は日本人程外食にお金をかけられません。我家がよくするのは、口コミ情報を元に１ツ星をまず試す事です。ミシュランの力を一番感じるのは１～２ツ星の層の厚さだからです。さらに私が住むリヨンなど、地方にも強い。又、今仏では日本食ブームで京懐石風の盛付や味付、構成など様々な日本食の影響が見られます。このよう背景から、関西版は視野に入っているのでは？そうなれば日本の食文化をより知ってもらうよい機会になるので嬉しいです。

とりあえず…… (まこぴぃ・東京・パートナー有・54歳)

元々は、ドライバーのためのガイドブックだった本が今では世界中の食のガイドブックとして注目されていますが、色んな意見があります。世界で注目される味はどんな味なのか自分で試してみるのも良いのじゃないかと思います。味の好みは十人十色。あれこれ言う前に自分の舌で味見したい。味のみにこだわって評価したと言う事だそうですので、それを踏まえてお店に訪れたいです。しかし、紹介されて、忙しくなる事で折角の料理の味が変わってしまう事が無いように願います。

「おいしい」は人それぞれ (ぴーやん・愛知・パートナー無・36歳)

単にミーハー気分で行ってみたいです。どういう基準かはわかりませんが、「おいしい」ことは事実でしょうから。味覚というのはかなり主観的なものなので、最終的においしいと思うかどうかは自分の舌に合うかどうかではないでしょうか。人の意見を聞くときも、その人の好みを考慮します。普段あまり「おいしい」と言わない人が「あそこはおいしい」といわれるとかなり行ってみたくなりますし、逆にやたらとあちこちの店を評価する人の意見は話半分できいてます。

	まずはランチから『お試し』です (ナポレオンフィッシュ・福岡・パートナー有・40歳)
話題のお店は知っておきたい、美味しいものは食べたい。でもミシュランガイドだけでは心もとない。ガイドはあくまでも指標のひとつだし、もう少し自分なりにリサーチしてから行ってみたいと思います。とはいえ、いきなり夜は予算的にも怖いので、手ごろなランチからスタートですね。

	ほとぼりが冷めてから (枝利子・東京・パートナー無・54歳)
発表された中で一カ所だけ以前利用していたところがありましたから驚きました。きっとすごく予約が殺到していることは予想できますから、ずーと先に落ち着いた頃に何かお祝い事があるときに利用したいですね。

名産＝文化だから合わない？ (noriari・兵庫・パートナー有・35歳)

東京は世界中の食が集まりいつでも美味しいものがどんなものでも食べられます。だから自分の気分にベストなお店を選ぶ情報となるガイドブックは必須かもしれません。しかし、地方には名産があって、やっぱり名物を食べたいです。関西に住んでみて思うのは東京のガイドブックにあるような洗練？されたものではない「お好み焼定食」やたこ焼き、串カツ等が地域の文化であり、来たからには経験して欲しい（食べ慣れないと不思議なものもある）ので、ミシュランの選定基準には合わないと思います。

	地方版もあって良い！ (リリーベル・埼玉・パートナー無・26歳)
私は、ミシュランガイド東京版だけでなく、地方版もあっていいと思います。日本＝東京ではありませんし、郷土料理を出すお店が外国の調査員をうならせる場合もあるでしょうし。私は私で、My三ツ星レストランを見つけようという気持ちになりました。

自分の三ツ星レストランの参考書 (りんりんりん・東京・パートナー有・30歳)

確かに魅力的なお店がいっぱい掲載されているのですが、お店の味がいくら美味しくても自分が気に入らないとリピーターにはなれないので、参考程度です。本をチラッと見てみましたが、行こうという気にはまだならなかったので、またの機会ですね。3つ星のレストランは今は混んでると思うし、混雑しているなかでお食事と言う気分にもならないのでもう少しこのブレイクがおさまったら行こうかと思います。自分の舌や、自分のフィット感でわたしの中の３ツ星が決まると思います。

特に行きたいとは思いません (tibiko・大阪・パートナー無・37歳)

住んでいる場所が大阪だからかもしれませんが、東京までいかなくても、同じレベルのお店がいくらでもあるので、飛びついていきたいとは思いません。もし、利用する機会があるのなら、1年後ぐらいにお店の評判が落ちていなければ（評価にあぐらをかいていなければ）、行くかもしれません。

5日目の円卓会議の議論は...

「ミシュランも唸った！日本のレストランのレベルの高さ」

好奇心から、その味をあるいは、自分の舌を確かめたいというYES派の方と、自分の好みの店の方がいい、値段か高そう、混雑してそう、などの理由からNoという方、意見が分かれました。とはいえ、たくさんの投票をいただき、行きたいか否かに拘わらず、皆さんの関心の高さが伺えました。

世の中に、たくさんのガイドがある中、たとえミシュランガイドといえども、ビジネスとして成功するのは大変です。ましてや、本だけでなく、雑誌、テレビ、ネット、口コミなど、皆さんはいろいろな情報を参考にして、お店を選んでいらっしゃる。そんな中、今さら、グルメガイド、という感もありますが、きっと中国とかアジアなどを見据えているのでしょうね。

アジアのスタート地点に選ばれるほど、東京のレストランのレベルは高いということです。実際、三ツ星8軒、星の総数181と、本国フランスのガイドより高いレベルだったとか。まあ、東京だけでなく、日本人って、世界のなかでも、相当おいしいものを食べているんだと、妙なところで感心しています。

レストラン業界、特にフレンチ業界は、表面こそ冷静ですが、皆、気にしてないといえば、嘘になるでしょう。フランスでは、星を失ったということで、自殺してしまったシェフもいるくらい星の威力は絶大です。

日本では、そこまでの影響力はないでしょうが、まあ業界が活性化するのは、間違いありませんね。ミシュランガイドの刺激で、星に関係なく、もっと美味しいものが、食べられるようになるのは、私たちにとっては幸せなことです。

でも、いくら美味しいものでも、誰と、食べるかが一番重要。私は、家族と、仲間、笑いながら、楽しく食べられることが一番です。これからの時期、いろいろな方と食事をされる機会が多いことと思います。どうぞ楽しんでください。１週間、ありがとうございました。どうぞ良い年をお迎え下さい！

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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