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会議番号:2320

話題のスイーツは欠かさず試してみたいですか？

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【開催期間】
2007年11月26日より
2007年11月30日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

メイコ・イワモト　イラストレーター、料理研究家

ミシュラン東京版の発表で、日本の「食」のレベルの高さが改めて見直されましたが、スイーツの分野でも日本……

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1日目の円卓会議の議論は...

ミシュラン東京版の発表で、日本の「食」のレベルの高さが改めて見直されましたが、スイーツの分野でも日本の水準は三つ星だと確信しています。

世界の有名店で腕を磨いた若く才能豊かなパティシエのお店が次々に開店し、
日本でもさまざまな国の美味しいお菓子が味わえるようになって来ました。

私が暮らしているイタリアには、日本でもお馴染のクリスマスのケーキ、パネットーネとパンドーロ、復活祭のコロンバと卵形のチョコレート（ウオーヴォ・ディ・パスクア）……等、たくさんの伝統菓子があります。

フィレンツェの伝統菓子ズコットは半球の帽子の形をしたおもしろいお菓子です。マラスキーノ（マラスカ種=ブラックチェリーの一種=から造られたリキュール）が、ジュワーとしみ込んだパウンドに包まれています。中には生クリームとリコッタ、粒々感の残ったチョコレート、香り高いオレンジやレモンの乾燥フルーツのクリームが詰まっています。

スペインのマグダレナスや、ブルガリアのヴィタ・バニッツァやバクラヴァ、マルタのハニーリング、チェコのオヴォツネー・クネドリーキなどなど……まだ知られていない世界のお菓子もたくさんあります。

ティラミス、パンナコッタに始まり、カヌレ、ワッフル、ナタデココ、クイニーアマン、エッグタルト、マカロン……と続いたお菓子ブーム。
次はどんなお菓子にスポットが当たるのか？ とても楽しみにしています。

メイコ・イワモト
イラストレーター、料理研究家


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