イー・ウーマン道畑美希米粉のパンやスイーツ、好きですか?

>>> 旧リーダーズ／メンバーからの移行登録について

	働く人の円卓会議

	人から学ぶ、人と学ぶ表参道カレッジ

	国際女性ビジネス会議

佐々木かをりの
win-win対談

今週のテーマ

会議番号:2632

米粉のパンやスイーツ、好きですか?

投票結果

437票

90票

この会議への投票・投稿は
募集を締め切りました。

【開催期間】
2009年01月26日より
2009年01月30日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

「ごはんvｓ米粉パン」について、投稿が集まりました。ご飯に軍配というくみおさんはじめ、モリッシーさん�……

議長コメントを全文読む

4日目までに届いている投稿から...

米粉パンを活用したい (琥珀・東京都・パートナー無・40歳)

朝はパン、昼は状況に応じて、夜は米と決まっています。忙しい朝に必ず食事をとるために、手軽なパンが私には合っているようです。米の場合、おかずを準備しなければなりません。常備菜を用意しておき、工夫して腹持ちのよい米（粒食）を心がけたいところですが、取り組めずにいます。そこでまずは、パンやスイーツという形からでも米食を取り入れていきたいと思っています。製パン会社さんには、日常使いが気軽になるよう価格のバリエーションを増やしてくれることを期待します。

	ご飯に軍配！ (くみお・岡山県・パートナー有・40歳)
ご飯が好きです。幸い、身内が米生産者なので、原料が手軽に入手できるし調理も簡単だからです。何より、つやつやの炊き立てご飯は美しいです。米粉パンは、残念ながら自宅で手軽に作ることができません。製粉機があれば米粉パンにも挑戦してみたいですが。

米粉の使われ方 (モリッシー・茨城県・パートナー無・34歳)

米粉は和風の味にも合うということでしたので「ライスバーガー」で有名な某バーガー店とコラボしたり、メニュー開発の参考にしたりするとよいかもしれませんね。あんパンなどには小麦より合うかも。小麦の代用品というよりも和洋折衷な個性を売り出しては？　また、ご飯そのものを食べるという点についてはやはり全国の学校給食を提案します。私の小学校は月2くらい米飯で美味しかったです。文科省のHPに、昭和30年代発令の通達が載っていて給食において「ご飯はパンの代用」とあり驚きました！

モッチリした食感が好きです (lady・兵庫県・パートナー無・40歳)

小麦粉が高騰したとき、お米が国内に余っていて、減反政策も見直されている昨今、もっと米粉の利用方法が広がっていくといいと思います。米粉のパンは、モッチリとした食感が好きです。小麦粉アレルギーの子どもたちも食べられるし、日本の農業を支えるきっかけにもなるんじゃないかと期待しています。

餅は餅屋か？ (ごまちゃん・神奈川県・パートナー有・44歳)

ご飯と米粉パンならご飯が食べたい、根っからのご飯党です。米粉のクッキーを以前頂いて今ひとつの食感でした。小麦の代替品と考えるより、別の形を考えたほうがより美味しいものができるかも知れませんね。実際には利用したことがないので想像ですが、クレープ状に薄く焼いて、餡子や味噌餡、おやきの具のような物をはさんで食べるとか。醤油や味噌風味の甘辛系蒸しパンとか……。甘いものが得意でなく、お腹にたまるおやつがほしい人向けの製品ができたら新しい市場が開拓できるかも？

どこで売っているのかな？ (ＩＰウーマン・東京都・パートナー有・39歳)

油や砂糖を加えることなく美味しく食べられる米は素晴らしい食品だと考えているので、主食としての米は米のまま食べたいです。しかしバリエーションとして米粉のパンというのは良いと思います。小麦の自給率は極めて低いですし、将来日本が食糧問題に直面した時に備えて、米粉の活用法を今から考えておくのは大切でしょう。ところで、米粉のパンというのは私の周辺ではあまり見掛けないのですが。有名パン店などで大々的に売り出せば周知されるようになるのかな？

	まだ未体験なのでノーです (Tosuku・東京都・パートナー無・48歳)
伝統的な米粉のお菓子ならありますが、パンやスイーツはまだ食べたことがありません。食べてみたいと思っているのですが、まだ出会えていません。米粉のドーナツもあるようなので、今度買って食べてみようと思います。

5日目の円卓会議の議論は...

米粉を機会に、農業にも関心をもって

「ごはんvｓ米粉パン」について、投稿が集まりました。ご飯に軍配というくみおさんはじめ、モリッシーさん、ごまちゃんさん、ＩＰウーマンさんは、やっぱりごはんが好きという意見です。確かに炊きたての白いごはんに勝るものなしというのは、多くの方が賛同されることと思います。

が、この炊きたて白いごはんを毎食ごと食べるのは難しい。琥珀さんの意見にもあるように、ごはんを食べるにはおかずが必要。それを用意するのが難しいから、パンやスイーツから米を取り入れたいというのにもうなずけます。
単純に「ごはんvs米粉パン」というモノだけの比較ではなく、いつ、何を一緒に食べるのかということもごはん普及、あるいは米粉普及のためには大事な要素ですね。

また、モリッシーさんやごまちゃんさんが、米粉パンはあんこに合うのではとか、クレープ状に焼けば、といったメニューの提案も必要という声がありましたが、今後、このように、いろいろな商品開発も必要となるでしょう。

食生活の面からは、より選択肢が増えるということで米粉に期待ができます。また、国内農業の健全な育成、また海外からの食料輸入の際のフードマイレージの削減など、環境持続性にも寄与するものと思います。

現在、私たちが食べる小麦は、87％を輸入に依存しています。仮にその1割の50万トンでも米粉に代替できたとすれば、それを生産するために10万haの農地が必要となるということです。ちなみに現在の日本の耕地面積は、463万ha（ピーク時は、609万ha）で、減少の一途ですが、この流れに少しでも歯止めがかかればいいと思います。

米粉でも、ごはんでも、召し上がる時に、ちょっとその裏側にある農業に関心を持っていただけると、うれしく思います。まだ、米粉のパンやスイーツを召し上がってないという方は、これを機会に一度召し上がってみてくださいね。
１週間、おつきあいありがとうございました。風邪やインフルエンザも流行っているようですが、しっかり食べて、元気にいきましょう。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


	「日本はもっと食糧を作った方がいいと思いますか？」カネさえ出せば買える「国際分業」と同じことが消費者と生産者の分離を進めてきた
	「コメの自由化、賛成ですか？」 778％という世界に冠たる高関税の産物が日本の農業の主力になっている、という現実（2005年）
	「1日2回以上、お米を食べてる？」 2007年10月、YESは66％！
	このジャンルの過去円卓会議をチェック
	このジャンルのトップページへ

	メロンリペア 15万箱　突破！抗酸化サプリメント

アクション
プランナー
時間が見える大人気の手帳

	イー・ウーマンに依頼する

	働く女性の調査

	マーケティングブランディングコンサルティング

	講演・研修のご依頼

	メディア掲載一覧

	取材のご依頼

	asahi.com 私のミカタ

	佐々木かをりのブログ

	佐々木かをりの Twitter

｜個人情報について｜利用規約｜各種お問い合わせ・お申し込み｜会社概要｜