イー・ウーマン中嶋　愛「餃子の王将」に行ったことがありますか?

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会議番号:2902

「餃子の王将」に行ったことがありますか?

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【開催期間】
2010年02月08日より
2010年02月12日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

中嶋　愛　プレジデントロイター編集部　副編集長

タダ券をもらったことが「王将デビュー」のきっかけとなった方、多いようです。じつは私もそのクチです。餃……

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3日目までに届いている投稿から...

「餃子の王将」の成功について (YAKISADA・兵庫県・パートナー有・65歳)

年に数回、近くの店に言っています。最初は油がベタベタで余り美味いと思わなかったが、次回に「油を減らして欲しい」と頼んだらすぐやってくれて美味かった。臨機応変に客の好みに対応する姿勢、これが今日の成長に繋がった一要因と考える。経営幹部も現場を常に見ていて、変化を的確に捉えているのも強みであると思う。

王将の魅力…… (ayazo2000・神奈川県・パートナー無・39歳)

王将の魅力……それは「手作り感と安さ」の共存だと思います。安いからといって、工場生産されたものを店で温めるだけ……ではその価値は半減。目の前で餃子を包んだり、野菜を切ったり、中華鍋を振ったり、ちゃんと料理人なんですよね、王将の店員さんって（最近タダ券を貰ってデビューしたばかりですが……笑）。

	行ったことはあるのですが…… (奈緒・長野県・パートナー有・35歳)
近所には、ないので行ったのは、かなり過去の話。今、話題の店なので改めて行きたいのですが、いくとしても隣の県まで行かなくてはなりません。なのでなかなか出向く気になれないでいます。餃子ではなく、天津飯を食べてみたいなぁって思っています。

餃子は、和製ファストフード (ano・東京都パートナー無・)

正直な意見を書きます。餃子以外の味は、まあまあ。単品以外の値段は安くない。他の店で調理バイトをしていた経験から一番きになるのが、厨房が雑然としているです。厨房は、とくかく綺麗にというのが、レストランの鉄則で、王将はどうなのか？　唯一考えられるのが餃子を持ち帰りできる点でしょう。味はおいしいし、安いからです、和製マクドナルドの感じですね。ただ正直、流行っている理由は解りません。

障害者の研修・自立を兼ねたお店 (セプテンバー・ソング・神奈川県・パートナー有・41歳)

住まいの近くに、市の社会福祉法人がバックアップしている和洋食の軽喫茶店が、行き着けにしたい店です（普段は都内勤務のため）。ボランティアの方が調理し、サービスを障害をお持ちの若い研修生が行っています。日替わりランチあり、季節のイベント（例えばクリスマスの時期、特別仕様のクッキーを販売）にあわせたお菓子やパンなども販売しています。地元（横浜）の野菜を使ったメニューもあり、味わい深いおいしいメニューが嬉しい、あたたかいお店です。

行かない理由もとくになし (jury・大阪府・パートナー無・26歳)

10年ぐらい前の学生時代には安くてお腹いっぱいになる「大阪王将」に行っていましたが、今の「餃子の王将」には行っていません。餃子も中華も好きですが、値段も味も中くらいの「餃子の王将」に今行く理由は無いですね。昔からあったお店が、どうして今、ここまで大衆にウケているのか私も知りたいです。

4日目の円卓会議の議論は...

新規顧客、既存顧客へのタダ券戦略

タダ券をもらったことが「王将デビュー」のきっかけとなった方、多いようです。じつは私もそのクチです。餃子の王将が1日に配る試食県の枚数は、1日金額にしてなんと2000万円分。驚きの大盤振る舞いですね。実際に試食券をもらって食べに来る人の割合は3％くらいだそうですが、それでも業界的には「最高の数字」（餃子の王将・大東隆行社長）。

ちょっと専門的な話になりますが、公認会計士の柴山政行さんによると、試食券には「新規顧客を呼び集める効果と、既存客が流出するのを防止する効果のふたつ」があるそうです。タダ券をもらってすぐには使わず、お財布にいれている人は未来のお客さん、タダ券をもらって、使わないともったいないなと思うのはお得意さま、というわけです。

王将の場合は、サイドメニューではなく、主力商品をタダにしていること、マスコミなどでいま話題になっていることとの相乗効果で、新規顧客、既存顧客へのタダ券戦略の効果が高くなっている、というのが柴山さんの見立てです。

ところでなぜ私はこんなに「餃子の王将」に詳しいのか……。
そろそろ種あかしをします。じつはネタ本があります。
今週末発売の、『なぜ、人は「餃子の王将」の行列に並ぶのか？』（野地秩嘉著プレジデント社）。
昨日の議長コメントの「店長の裁量権」のお話、今日の「タダ券」のお話も、この王将初の「ビジネス本」で詳しく紹介されています。

さて、これまでの投稿からは、「安いだけ」「あまり美味しくない」「雑然としている」といった声もいただいています。ここから王将ふくめ、あらゆる外食チェーンの課題が見えてきます。

昨日に引き続き、値段も手ごろで美味しいものいくらでも手に入る昨今、「あえて行きたくなるお店」について、みなさんのご意見をおきかせください。

中嶋　愛
プレジデントロイター編集部　副編集長


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