不祥事を働けば、流れが切れてしまう

製造番号から情報を引き出してみたけど、「ふーん」という反応をされたasapさん。mamarinさんからも、履歴がわかったからといってそれが安全であるかどうか判断できないとご指摘もありました。確かに、トレーサビリティは、消費者のためのしくみですが、それ以上に食品の生産、加工、流通に関わる供給側にとっても重要なものなのです。

先日、森永乳業の方からお話を聞く機会がありました。みなさんもよくご存じのように、ヒ素ミルク中毒事件は、仕入れた原料が（今で言う）偽装表示されていたことを知らずに、乳児用ミルクの材料として使用してしまったことが原因で起こった悲劇です。以来、事件後50年近く経つ今も、仕入れた原料は、すべて自社で分析してから使用しているという話をされていました。

もし、トレーサビリティが本当に確立されれば、このように、仕入れた材料を逐一調べ直してから使用するという、無駄ともいえるエネルギーを省くことすることができます。手から手へ渡っていく食品が、そのプロセスごとに、だれが、どういう処理をしたかを一貫した情報管理にのせていくこと、トレーサビリティは、つまり責任の所在を明らかにするということなのです。ですから、情報のみならず、互いの信頼関係を積み重ねがなければ、トレーサビリティは、築けないのです。らびりんさんの心配されるように、誰か一人でも不祥事を働けば、トレーサビリティの流れは切れてしまいます。

今は、情報によるトレーサビリティばかりが注目されていますが、情報だけに頼らずとも、信頼関係によるトレーサビリティを築くことはできないでしょうか。こちらのほうがコストも少なくて済みそうですよ。