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今週のテーマ

会議番号:1824

忘れられない一皿、ありますか？

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【開催期間】
2006年02月20日より
2006年02月24日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

山口　浩　神戸北野ホテル総支配人

毎日たくさんの投稿本当にありがとうございます。皆さんの食にまつわる思い出、楽しく拝見しております。や……

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3日目までに届いている投稿から...

イワシのつみれ汁 (月の猫・39歳)

以前、友人たちが我が家に遊びに来たときに、イワシのつみれ汁（イワシを叩く所から手作り）を作りました。時々作っていたので、あまり難しいとは思わずに出したのですが、大好評で「料理が上手」などという大それた評価をいただきました。「料理が上手」などと言われたのは初めてで、今でも思い出してはくすぐったい思いがします。

初めての「おいしい」 (ありる)

小学校5年生のときだったと思うのですが、隣に住んでいたおさななじみの男の子が、プリントを届けてくれたので、ちょうど焼いていた卵焼きを「食べる？」と、出しました。当時、働く母親のために夕飯の一品を自分で作るのが習慣化していたのです。するとその子が「おいしい！」と。初めて言われたので、うれしくて、結局卵焼きばかり3つも食べさせてしまった記憶があります。あの一言のうれしさが忘れられず、以来、料理好きで通しています。

初めて作った酢豚 (ぺり・佐賀・パートナー無・24歳)

初めて作った「酢豚」です。パートナーに初めて手料理を作るというとき、リクエストがないか聞いたところ「酢豚をたべたいな」との返事が……。酢豚なんて手の込んだものは一度も作ったことがなく、インターネットでレシピを調べ、やっとこさで作りました。酢豚といえば当時のことを思い出します。一生懸命作ったなぁ。

ご飯のおいしさに感動 (ＩＰウーマン・36歳)

この一皿！　という思い出は残念ながらありません。唯一忘れられない味は、小学生のとき、「近所の方から無農薬のお米をいただいた」と母が持ってきたお米で炊いたご飯です。それまで、ご飯はおかずがないと食べられないと思っていましたが、ご飯だけで充分おいしく感動しました。今は、パートナーが農家出身のため、お米を送ってもらっており、それもとてもおいしいのですが、あのときの味を超えるものには出会えていません。何が違うのかな、と不思議に思います。

	「一皿」となると (ひなせ)
あの時のあのお料理は美味しかった……！　というものはあっても、「あの一皿」となると、言い切れるものがありません。あの香り、あの曲、……確かにあります。けれど、料理に対しては特に意識もしてこなかったように思います。「あの一皿」に巡り会いたいです。

4日目の円卓会議の議論は...

うれしかった言葉

毎日たくさんの投稿本当にありがとうございます。皆さんの食にまつわる思い出、楽しく拝見しております。やはり料理を食べたときだけじゃなく、作ったときの思い出もいろいろありますね。月の猫さんがお友達に作った「イワシのつみれ汁」、美味しかったんだと思いますよ。すべて手作りなんて愛情たっぷりですからね。

自分では心を込めていると感じていなくても、毎日家族のために作る料理には愛情がいっぱい詰まっているものです。ありるさんの玉子焼きもそうだったのでしょう。料理をして「おいしい！」って言ってもらえると、うれしくてまた作りたくなりますよね。

お料理は作り手が楽しい気持ちで作ると美味しくなり、美味しくなると食べる人も楽しく幸せな気持ちになる。不思議なものです。

私が神戸北野ホテルをスタートすることになったときのことです。もちろん、そのことは師匠のベルナール・ロワゾー氏に一番に伝えました。そうしたら「驚かないよ、君なら当たり前さ。僕の味を一番伝承してくれている人間だからね」と言ってくれたんです。

とても、うれしかったですね。ロワゾー氏の元で勉強してきてよかったと心の底から思いました。そして「よし、これからも頑張ろう！」と強い力にもなりました。その言葉は今もずっと私を支えてくれています。

でも皆さん、いいお話しばかりじゃなく、作った料理を食べて言われた言葉でショックだったことや腹が立ったことはないですか？　そんな経験があれば教えて欲しいですね。

山口　浩
神戸北野ホテル総支配人


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