イー・ウーマン道畑美希さんホテルの朝食、和食を選びますか？

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会議番号:2385

ホテルの朝食、和食を選びますか？

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【開催期間】
2008年03月03日より
2008年03月07日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

バランスの良さを考えてという（yukichat）さん、また、出張先では外食が多くなるから胃にやさしい和食とい……

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2日目までに届いている投稿から...

生活スタイル (Chandra　Das・東京・パートナー有・48歳)

自分の生活スタイルにとって、朝食は大変重要であると思います。朝一番で何を体の中に入れて、その日一日を乗り切るか？　特に旅先では非常に重要な課題です。この重要な課題で、自分がグルメでなくとも満足できる和食を提供できるホテルが果たして何軒あるであろうか疑問です。メニューに単に｢和食｣としか記載のないホテルでは和食を選びません。やはり、何を食べさせてくれるのか、その日最初に、自分の体に入れるものへの提案をしていただける、お店であれば安心して和食を選ぶと思います。

バランスよく食べれます (yukichat・パートナー無・31歳)

和食のほうが、バランスのよい食事になると思います。普段は朝ごはんを簡単にすますことも多いので、ホテルに宿泊したときには朝からバランスのよい食事をとりたいと思い、いつも和食です。洋食がいつどこでも食べられるメニューになっていることに比べ、和食はその土地の特産品などが必ず入っているので、私は楽しみにしています。

和食の方が当たり外れなし。 (まゆちゃん・長野・38歳)

和食も洋食も好きなので、迷うところです。洋食を選ぶときには、絶対にパンが美味しくなくては！　と思うので、それがどうか怪しいときには、和食を選んでいます。和食なら、ご飯に味噌汁、焼き魚に海苔・納豆・お漬物、これで大はずれ、ということはまずないと思っているからです。妙に落ち着く、というのもあるでしょうか。小さいころから、ご飯大好き人間なので。

和食の味と雰囲気 (ホロロン・東京・パートナー有・53歳)

和食専門の朝食レストラン、おいしいです。もったりしたおかゆやお魚、お漬け物。自分ではこんな風には作れないだけに魅力です。眺めの良い席で、着物の仲居さんが用意してくれる和食。静かで落ち着いた雰囲気はやはり和食ならではでしょう。ついでに新聞なんか持ってきてくれたら最高ですね。少々高くてもビュッフェよりこちらを選びます。

	和食派です。 (rio2・北海道・パートナー有・38歳)
ホテルはよく使いますが、ビュッフェは手抜き料理が多いのであまり行きません。普段パン食で手抜きしているので、一流ホテルのお米から炊いたあんかけ付きの朝粥の定食を食べるのを楽しみにしています。朝から普段作れない、手の込んだ和食を食べられるとき、幸せを感じます。

体に優しい食事を選びたい (lady・兵庫・パートナー無・39歳)

仕事で出張の多い私は、朝食を選べるときは和食を選ぶことが多くなりました。3食とも外食の日が続くとどうしてもお肉類や、炭水化物中心になりがちなので、おひたしや野菜の煮物など、温野菜が摂れる和食はとても貴重です。おかゆが選べるところもあり、疲れたいにやさしい味に癒されることも多いです。

	普段は断然和食派ですが…… (hiro0725・神奈川・パートナー無・32歳)
私の朝食は家では和食、ホテルでは洋食です。新潟の実家で作っているコシヒカリで育った私にとって、外で食べるご飯はどうしても口に合いません。ご飯が美味しければ、やはり朝から和食が一番いいと思うのですが、外ではなかなか美味しいご飯に巡り会えないのが残念です。

栄養の偏りはひとまず忘れ (kumakichi・東京・パートナー有・41歳)

健康への配慮はひとまず忘れ「ホテルライフな洋食」を堪能します。とくに、しぼりたてのフレッシュジュースとカリッカリのベーコンには目がないのです。簡単なようで自宅でささっと用意できるものではありません。ここにバターを滴らせたトースト、とくれば脂肪過多でしょうが、次の食事で辻褄を合わせよう、くらいの気楽さも必要かと。以前に「ヘルシー」をうたった低カロリーの魚とクレープを頼みましたが、豪華なこってり感が恋しかったです。

質を問う。 (kiana・滋賀・パートナー無・22歳)

私は断然洋食派です。私はホテルに日常とはちょっと違うひとときを求めているからです。ホテルの朝食は凝ってないという印象があります。「和食といえば、①ごはん＋②おかず＋③みそしる」とするなら、①自分の家のおコメで炊いたご飯がおいしい。　②ホテルのおかずは簡単すぎて家と変わらない　③濃いかな？　……毎朝家でも和食をとっているのに、同じ内容をホテルで食べてもなぁという思いから洋食を選択します。

玄米・雑穀ご飯が食べたい (Perla・千葉・パートナー無・38歳)

食感・風味の良さと栄養価から、玄米・雑穀を混ぜて炊いたご飯が大好きで、我が家の定番になっています。しかしホテル・旅館の朝食で雑穀・玄米ご飯に出会うことはめったになく、私から和朝食を遠ざける一つの大きな原因になっています。コストの問題等があるのかと思われますが、出張の多い身、そろそろ試すパンの種類にも限界が見えてきているので（？）玄米・雑穀飯に出会えたならば、追加料金を払っても飛びつくこと間違いなしです。

昔から洋食派 (sfyoko・北米カリフォルニア州・パートナー無・39歳)

子どものときから朝はパンだったので両方あってもやはり洋食を選びます。お気に入りはやはり卵料理。野菜やチーズが入ったオムレツにトースト等、週末は近所のカフェに食べに行くこともあります。普段はそんな時間はないのでシリアルのみです。旅館に宿泊し和食しかないときはもちろんいただきますが、塩分が強すぎて後ですごくのどが渇いたのを覚えています。

主役で決めます (さいきょう・愛知・パートナー無・30歳)

私は洋食を選びます。決め手は、自分で用意できない物。ご飯は素材と炊き方で決まり、味噌汁は家庭の味が一番です。実際に、実家新潟の炊きたてご飯と味噌汁に適う物に出会ったことはありません。一方のパンは自分では作れません。ホテル毎で味も大きく異なるため、それも楽しみの1つです。ホテルではいつもと違う朝を迎えもの。そんな朝には美味しいパンが必要です。

	洋食の方がバランスが良かった (ばばばのばー・栃木パートナー有・)
以前私が和食・洋食を選べるホテルに宿泊したときは、和食にしました。しかし実際に出された物を見たら、和食の方はほとんどがタンパク質のおかずだったのに対し、洋食はサラダが付いているなど、バランスが良く、彩りも素敵でした。それ以来、洋食を選ぶようにしています。

3日目の円卓会議の議論は...

「和食、洋食を選ぶ基準は、質の問題」

バランスの良さを考えてという（yukichat）さん、また、出張先では外食が多くなるから胃にやさしい和食という（lady）さんのように、ヘルシーだから和食を選ぶという声があるものの、おいしいものを食べたいから、どちらかを選ぶという声の方が多いですね。（kumakichi）さんは、「健康への配慮を忘れ」と書かれてます。（私も大いに賛成します）

ホテルという非日常の場では、和であれ洋であれ、まずは、おいしさ、楽しさが
一番！　ですね。

普段食べている食習慣だから和食を選ぶという方は、今日の投稿では少数派。いつも食べている基準以上のものが期待できないという声が多いです。ご家庭では、炊き立てのおいしいご飯を召し上がっていて、それと同等のものは、ホテル朝食には期待できないということですね。

提供する側からの反省も込めると、一度にどっと押し寄せるお客様に対応するために、ご飯は大量に炊いて、保温釜にいれておき……　という提供の仕方では、残念ながら、ご家庭以上のものを、賞味いただくのは難しいですね。お味噌汁も同様です。

和食でも、（ホロロン）さんや（rio2）さんのおっしゃる、おかゆなど、手の込んだものが、食べられるのではあれば、和食をいただくはず。こんな本格的な和の定食が食べられるホテルというと、限られてきます。

まさに、最初の（Chandra Das）さんの投稿にあるように、和食・洋食というよりも「何を食べさせてくれるのか」が、選ぶ基準となるようです。

とは言え、こう括ってしまうと、議論は進みませんので、もっと盛り上げていきましょう。おいしかった朝食体験、あるいは、失敗してしまった朝食体験など、どしどしお寄せください。

（yukichat）さんはじめ、何人かの投稿に、「和食は、地方の特産物が食べられる」との記述があります。具体的には、特産品って、どんなものがありますか、こちらについても教えてくださいね。お待ちしています。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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