イー・ウーマン道畑美希さんホテルの朝食、和食を選びますか？

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会議番号:2385

ホテルの朝食、和食を選びますか？

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【開催期間】
2008年03月03日より
2008年03月07日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

（ごまたま）さん、たこ焼き朝食には、思わず吹き出しました！名古屋では、トースターの横に小豆あんが盛ら……

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3日目までに届いている投稿から...

	ブッフェでも和食派 (ごまたま・東京・パートナー有・43歳)
菓子パンのカロリーを知ると、運動不足が気になる私は和食を選択します。ブッフェスタイルで和洋のおかずがいろいろある場合でもなるべく和食を選びます。先日大阪のホテル1泊したときは、ブッフェの惣菜の中にたこ焼きがあってびっくりました。郷土色もあって和食はおもしろいですね。

“ご当地感”を楽しみたい (ひろみ。・佐賀・パートナー有・29歳)

私の毎朝の朝食は、ほとんどパンにコーヒー。理由は手軽だからです。とにかく忙しい朝はチャチャッと用意できて食べれるものが良いので、結局洋食メニューになります。ホテルでの朝食はいつもとは違うからこそ、普段は食べないものを選びます。それに、各地を旅行したときは、和食のほうが”ご当地感”が出て、醤油や味噌の味の違いや、お漬物なんかも意外な発見が多くて楽しいですよ。ああ、日本人に生まれてよかったと思う瞬間です。

おかゆ～ (だんごまま・奈良・パートナー有・44歳)

美味しかった朝食体験。東京への出張時によく利用するホテルですが、よくある朝食バイキングではありますが、内容がスグレモノ。和洋バランスが取れ、和食では雑穀のおかゆもあるので、ついつい食べ過ぎてしまうホテルでの朝食も大丈夫。そしてとても美味しいので東京で宿泊出張の用ができるのを心待ちにしています。

体に優しいから (blueberry53・大阪・パートナー有・51歳)

昔、VIP対応をしたときに、そのVIPの方が高級ホテルでの朝食に「おかゆセット」を頼まれておられたのを見て、なるほどと思いました。おかゆなら前日の酔いや胃のもたれにも良いですし、何よりもその日のスタートがすんなり切れそうな気がしました。残念ながら私は「おかゆセット」を注文できるような高級ホテルで宿泊の機会は未だにありませんが、その気持ちだけは持ち続けています。

ホテルの得意とするお料理を (いずいず・東京・パートナー有・44歳)

そのホテルのお薦めを尋ねていただきます。パークハイアットの洋朝食は蜂の巣ごとの蜜や美味しいパン、オムレツ等何をいただいても感激でした。先日宿泊の熱海ふふの和朝食はおかゆも選べ干物やお吸い物が体に優しくこれまた最高でした。ホテルは大好きなので、ホテルの得意分野やアピールを調べたり従業員に尋ねたりしてうまく活用します。

とは言うものの (Tosuku・東京・パートナー有・47歳)

夫はパン大好きで子どもも洋食好きに傾いているので、お付き合いで洋食にすることが多いです。私は和食好きですが、（今まで泊まった所しか分りませんが)日本の旅館･ホテルの和食の朝食はどうも、質素すぎるところが悲しいです。ご飯はまあまあとしても、具のほとんど無い(わかめがぴらっと浮いているだけのような)味噌汁、塩気の強い薄っぺらい鮭、のり、納豆、生卵、申し訳程度の漬物、位にしかお目にかかったことはありません。高級ホテルの和食の朝食にいつか行ってみたいです。

玄米を食べたい！ (yoshie815・千葉・パートナー無・22歳)

ｅａｒｔｈ２２４さんの意見に賛成です。私も普段からマクロビオテッィクを取り入れた、玄米を中心とする食事をしています。ホテルでも必ず和食を選びます。白米よりも栄養価が高く、そのうえヘルシーといいことづくめの玄米。街中では玄米を選択できる定食屋さんが増えてきていて嬉しいです。是非ホテルでも取り入れて欲しいです。

特産品はディナーで堪能 (Perla・千葉・パートナー無・38歳)

私の観察眼の問題か、はたまた運が悪いのか、ホテルで見かける和朝食に魅力的な特産品を発見した記憶がありません。お金に糸目をつけねばならぬホテル側のコスト管理の都合かも知れません。あるいは流通の進歩により、首都圏に住んでいても各地の特産品はそれなりに手に入るため、ただ単にホテルの和朝食に出てくる特産品に目新しさを感じないだけかも知れません。いずれにせよ、各地の特産品は、ディナーで存分に堪能する方が私のスタイルに合っているようです。

家では和食なので洋食に (920・三重・パートナー有・49歳)

私は神戸三宮への出張が長く、ほとんどのホテルに泊まりました。無料の朝食からボリューム満点の朝食までさまざまでしたが、一番はシティホテルの本物の食材を使った朝食でした。私たちは格安のビジネスホテルに泊まり、朝食はたまにタクシーでホテルオークラに食べに行っていました。朝食代と往復のタクシー代で5000円くらいかかりましたが、その朝食のすばらしさには変えられませんでした。すべての食材が最高に美味しく、ストレスが消え、金には変えられない満足感がありました。

普段和食が主なので (shundari・愛知・パートナー有・63歳)

毎日の生活では我が家は和食が主なので、外へ出た時はバイキングなど自由な時には洋食が多いです。その理由は野菜や果物が好きなので。ただし揚げ物は避けて魚介類などを選んで食べるようにしています。私は特に海外のホテルやレストラン、日系のホテルでも和食は食べません。その国の食べ物を楽しんでいただいています。せっかくのチャンスですからね。時には使節団などに参加すると和食のレストランで食事が有るのですが、いつもがっかりするばかりです。お米が外米だったりして……

ホテルのパンはおいしい (鳰・栃木・パートナー有・54歳)

健康のためには和食の方がいいのはわかっているけれど、焼きたてのフランスパンの香りに負けて洋食を選ぶことが多いです。夫は朝は和食等なので、一緒だと和食になりますが、ホテルによって和食のおかずが余りおいしくなくてがっかりすることもありますね。特に、梅干しとか漬け物はピンキリのように思います。都内の一流ホテルなのに、カリカリ梅!?　みたいな。

4日目の円卓会議の議論は...

「運営する側の朝食事情」

（ごまたま）さん、たこ焼き朝食には、思わず吹き出しました！名古屋では、トースターの横に小豆あんが盛られていて、あんバタートーストが楽しめるホテルが、いくつかありますよ。

こんなキワモノでなくても、（ひろみ）さんの投稿にある、醤油や味噌、漬け物といった、脇役に地域色がよく表われます。「一流ホテルでもカリカリ梅？」と、（鳩）さんから細かいところにチェックが入っていますが、和食って、こういうソエモノが高いのです。

従って、（Perla）さんの鋭い指摘のように金の糸目をつけねばならぬ運営側は、（Tosoku）さんが言われる「質素すぎる朝食」に甘んじるという結果となります。

運営側から、もうひとつ言わせていただくと、朝食は、朝早くからの準備が大変です。
例えば7時開店でも、その前からの準備があります。朝早くから働いてくれる人がいない、あるいは、いたとしても、人件費も高い。なかなか悩ましい問題です。

とはいえ、利用する側に立てば、私も、もう少し早く、あるいは、もっと遅くまで、朝食を食べられたらということは、何度もあります。実際、もっと早く食べたいというお客様の声も多く、早く発たれるお客様にはお弁当を用意したりすることもあります。

皆さんも、ホテルの朝食、和洋にかかわらず、営業時間の融通がきけばと思われたことがありませんか。朝食を食べる時間についても、ご意見を頂けるとうれしいです。

もうひとつ、笑った投稿は、(920）さんのもの。安いビジネスホテルに泊まって、タクシーでシティホテルに朝食を食べに行く。これは、賢いテですね。私は神戸出身なのでその距離感、よくわかります。わざわざという距離ですよね。

私も休日、ホテル朝食を食べに行くことがありますが、外からホテルに食べ行くという場合、あのホテルの和食をわざわざという方はいらっしゃいませんか。また、逆に持ってきてもらう、ルームサービスも、なかなか贅沢と思いますが、朝食のルームサービスの利用体験なども教えてくださいね。

地域食豊かな朝食もまだまだ気になります。投稿をお待ちしています。　

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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