イー・ウーマン道畑美希さんホテルの朝食、和食を選びますか？

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会議番号:2385

ホテルの朝食、和食を選びますか？

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【開催期間】
2008年03月03日より
2008年03月07日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

和食を選ぶ方、そうでない方、半々くらいに分かれましたが、皆さんのコメントを拝見していて、和へのコメン……

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4日目までに届いている投稿から...

朝食を食べられなかったとき (rio2・北海道・パートナー有・38歳)

仕事で利用するとき朝早くに出発しなければならなくてホテルの朝食が食べられないことがあります。振り替えのサービスがあるとうれしい。また、ルームサービスはあわただしく出発しなければならないときでもしっかり朝ご飯が食べられて便利です。東京の山の上ホテルの歴史を感じる銀食器でいただく朝食は、特別な気分がいたしました。

ホテルの朝食 (chamebu・東京・パートナー有・48歳)

私は、断然、和食。焼きたてのパンと入れ立てのコーヒーももちろんおいしいのだけど、私はごはんが好き。以前和歌山に行ったとき、厚焼き卵を毎日焼いてくださる調理人の方がいるホテルに泊まったことがあり、大根おろしとしらすをふんだんに掛けて毎日食べました。そのとき、仕事で行って10泊したので。和食だとおかずがたくさん食べられます。家では考えられないくらい、朝から盛りだくさんの贅沢な朝食をいただけて幸せです。

おいしいホテルが増えてきた (どろまり・神奈川・パートナー有・54歳)

最近泊まったホテルはどこも朝食がおいしいです。ブッフェでも和食の小物（おしんこ、梅干、のりなど）が結構おいしくて種類もたくさん。おかゆを用意しているところも増えてます。今週、ディズニーのホテルミラコスタに泊まったのですが、和食のコーナーには湯葉とオクラの和え物まであり、とろろと一緒にいただきおいしかったです。昨年夏には東北に行きましたが、朝食のおしんこ類の種類が豊富で，山菜も地元でならのものでした。家で揃えるととても高いものなので満足でした。

からだの変化 (BOSWELLIA・愛知・パートナー有・45歳)

前日の夕食も洋食が多いと思うので朝は和食を選んでいます。若いころは前日が油気の多い食事であっても次の日の朝食にはクロワッサンを平気で食べてました。でも今は手作りのパン屋さんで材料を厳選しているところのクロワッサンしか食べてません。からだの微妙な変化でしょうか。とも思ってしまいます。またその日の行動や季節・天候によっても塩分の多い和食を取るか油分の多い洋食を取るかで選択は変わってくると私は思うのですが。

	体が冷えないものを (yokokage・東京・パートナー有・40歳)
焼きたてのパンにもひかれるのですが、洋食の場合、コーヒーやフレッシュジュースなど体が冷える飲み物とセットになってしまうため、体を冷やしたくない私は和食を選んでいます。温かいお味噌汁をいただくと、体が温まり、一日を快適に過ごせるような気がします。

コリアンか中華がいいなあ…… (みやぎ・東京・パートナー有・33歳)

洋食か和食かと言われれば和食です。洋食は油分のとりすぎになるので体がすっきりしません。しかしせっかくホテルなのに和食だと家庭での朝食とあまり変わらなくてつまらないので、本当は韓国料理や中華の朝食が理想です。和食と同様にヘルシーだし、家とはちがった美味しさを楽しめるので。中華粥とか、キムチとワカメスープとか、ホテルの味を朝から味わえたら素敵です。

質素くらいが丁度いい (yoshie815・千葉・パートナー無・22歳)

旅行先ではディナーをメインに、ご当地のおいしいものを食べに行きたいので、朝は軽めに済ませてカロリーを抑えたいです。私はあまり豪華すぎる朝食は望みません。シンプル（ご飯・味噌汁・野菜・納豆・果物）でよいのでご飯・味噌汁などの質にこだわってほしい。あまり朝から普段とは違う食事だと、具合が悪くなりそうな気がします。

ルームサービスは洋食に限る (Perla・千葉・パートナー無・38歳)

初めての海外出張先シカゴにて、空港直結のホテル自室で、滑走路から次々と飛び立つ飛行機を眺めながら味わったルームサービス朝食の記憶が、私が抱くルームサービスのイメージに大きな影響を与えています。パンの種類は？　飲み物は？　卵の焼き加減は？　ソーセージ、それともベーコン？　アノブに下げる注文カードに心躍らせながらチェックを入れるのがこれまた楽しい。基本的に一人でとるルームサービスは味もさることながら雰囲気、選ぶ遊び心も重要。この点、迷わず洋食に軍配です。

和食はないです…… (crysanthemum・東京)

旅館なら和食を楽しみに行くこともありますが、ホテルではどうしても私は洋食になってしまいます。日本にリッツカールトンが大阪にしかなかった時わざわざ食べに行きました。泊まるのは高価すぎたので別で宿泊し、朝食のみリッツカールトンに行き朝食を頂きました。あれからかなり経ちますが今でもあの時の貴重な時間が忘れられません。今行きたいのはロンドンのホテルにクロワッサンを食べに行きたいです！　味も密度も重量もとっても美味しくていまだに忘れられませんので。

欲張りなので (junet・神奈川・パートナー無・39歳)

正直「選べません」。大抵の日本のビジネスホテルには、ビュッフェスタイルの朝食なので、その日の気分か、和洋折衷にします。海外に行けば、「洋」しかないですが、そこでもしビュッフェスタイルに「和」があったとしても、両方をチョイスします……　味見の意ありで。家では決まったものしか買わない／作らないので、ホテルに泊まるときは、食べられるだけ贅沢に摂取します！　身体にはよろしくないですよね……。

ホテルのイメージ (makiart・埼玉・パートナー無・33歳)

民宿や旅館では、喜んで和の朝食を楽しみますが、ホテルの場合、洋食を選びます。理由としては、①朝コーヒーを美味しく飲みたい②洋食は最低が予測しやすい。和食の場合、内容＋品数＋味+彩とホテルによって差が大きく、朝から期待はずれの気分になることは避けたい。③洋食は自分好みに選択できる事が多いから。例えば、目玉焼orオムレツ、コーヒーor紅茶のように。④ホテルはおおむね洋風な空間であることが多いため。食と空間の関係も選択する際、働きます。

	1日の始まりは美味しい珈琲。 (横浜あじさい・神奈川・パートナー無・35歳)
そして美味しい珈琲に合うのは、やはり洋食。パン、サラダ、卵料理……　最後にフルーツがあれば、もうそれで大満足！　食事のバランスが良いのは断然和食。と、わかっているものの朝は美味しい珈琲飲んでテンションあげていきたいものです。

「旅館」でなら勿論断然和食です (Meena・東京・パートナー有・38歳)

ただ「ホテル」だと、やはり欧米風な佇まい、ゴージャス感が前面プッシュだと思うので、やっぱり「朝食」というより「Breakfast」な気分で、卵の焼き方だとか、フレッシュジュースは何がいいかとか、考えただけでウキウキしてきます。「和朝食」は、なんというかこう「ほっこり」した気持ちにしてくれるので好きですが、ホテルではやっぱり自分はテンション高めに朝のスタートを切っていることが多いです。

より日常から離れて (おじゃおじゃ・千葉・パートナー無・26歳)

私は和食が好きなので、朝ご飯はほとんど和食です。でも、旅行をしているときは日常から離れて、仕事のこととかイヤなこととか全部忘れてリラックスしたいので、洋食を選びます。旅行中はより日常から離れたものを選ぶ傾向があると思います。ホテルでパンとコーヒーを食べているだけで、セレブになった気分になれます。

5日目の円卓会議の議論は...

「ホテルの和朝食、開拓の余地あり」

和食を選ぶ方、そうでない方、半々くらいに分かれましたが、皆さんのコメントを拝見していて、和へのコメントより、洋のコメントのほうが、楽しそうに感じました。(Meena)さんの投稿にある「洋はウキウキ、和でほっこり」というのは、なかなか的を射ていますね。

(BOSWELLIA)さんや(yokokage)さんのように、健康を考えて和食を選ぶという意見も多いのですが、ホテルという非日常の、ある種の高揚感には、洋食のほうがマッチするのかもしれません。

食べる環境も大事です。(makiart)さんや(Meena)さんが、空間や佇まいも、和か洋かの選択に関係すると書かれています。確かに、極端なたとえですが、ビーチリゾートでの和食なんていうのは、あまり似つかわしくありませんね。

もっとも、おいしい和朝食を食べようと思えば、今や、相当なクラスのホテルでないと難しいのは事実。旅館ならともかく、和服の女性がサービスしてくれるような和朝食は、都内でも数少なくなっています。

和食を望んでも、満足するものに当たらない、家のご飯のほうがおいしいという、ある種和朝食へのあきらめも多く聞かれました。昨日、「わざわざ食べに行くホテル和朝食はありませんか」という投げかけをしましたが、残念ながら返答ゼロでした。

価値あるホテル和朝食が、あまりないのでしょうね。逆を返せば、ホテル和朝食市場には、まだまだ開拓の余地があるのかもしれません。今後、ますます海外からの宿泊客が増えそうなホテル、世界に向かって誇れる和朝食の可能性は大きいのではないでしょうか。地方の豊かな和朝食にも頑張ってほしいところです。

さて、今週は、皆さんの投稿を読んでいて、グーグーお腹が空いた一週間でした。この週末は、ホテル朝食を食べに行こうと思ってます。朝昼兼用、しっかり、がっちり食べるのが、我が家のホテル朝食利用術。フフフ悪くないでしょう。

まだ寒い日が続きそうです。お身体に気をつけてお過ごしください。健康管理には、やはりおいしい朝食ですね。また、お会いしましょう。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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