イー・ウーマン道畑美希便利な調味料、加工食品、利用してますか?

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会議番号:2756

便利な調味料、加工食品、利用してますか?

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【開催期間】
2009年06月22日より
2009年06月26日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

今日は、調味料だけでなく、半加工品やカット済みの野菜についても、投稿をいただきました。りの＊２さんの……

議長コメントを全文読む

3日目までに届いている投稿から...

半加工品利用しています (りの＊２・東京都・パートナー有・38歳)

小1と3歳の息子がおり、できるだけ野菜中心、たんぱく質はできるだけ魚で、と心がけています。子どもに食べやすい魚料理がなかなか難しく、干物や切り身をグリルで焼くことが多いのですが、それだけだと飽きてしまうので、魚の半加工品(下味と小麦粉がついていて、家庭では焼いて添付のたれを絡めるだけのものや、チーズを挟み込んで巻いてあるものなど)も利用しています。また、衣のついた鶏肉と甘酢だれがセットになっているものも、野菜を足して炒めて混ぜるだけなので便利です。

菜葉系カット野菜はちょっと不安 (もろりん・大阪府・パートナー無・37歳)

サラダ用にカットされたレタスやキャベツなど、ドレッシングかければよいだけの物をよく見かけます。一時期楽チンで使ってたのですが、1/4キャベツでも残りをすぐ腐らさせてたのに、サラダ用のは（確かに量も少ないですが）腐らせたことがありません。かなり殺菌されていると聞き、使わないようになりました。でもベビーリーフは色々な種類がチョコチョコ入ってて、ついつい買ってしまいます。あごだし私も使います。山陰もですが長崎もかなり有名ですよ！

生協の商品 (ともちんまむ・神奈川県・パートナー有・36歳)

今は2人目の育休中なので、あまり買いませんが、生協で途中まで作ってある、冷凍の衣のついた状態のお肉や魚を、使ったりしていました。国産かどうかも書いてありますし、生協ならばという、安心感もありました。共働きで子どもがいると、短時間で調理できる物は重宝します。調味料はコンソメや粉末ダシも使いますが、コンブやあごだしと、組み合わせたり、その場その場で味見をして使っています。

ありがたい。 (himifuji・愛知県・パートナー有・41歳)

加工食品は、お高くつくし、具がさみしかったり、するのではありますが、2人暮らしの片方が出張が多く、家で1人で食事をすることが多い上に体があまり丈夫でないので、加工食品がとてもありがたいのです。加工食品も調味料も、外食より手軽に、自分の実家や自分の味付けと違うものを味わえるので、自分が作る時の参考にもなります。作りすぎ食べすぎの予防にもなりますし。栄養の偏りと化学調味料保存料以外に、心の中の後ろめたさが一番のデメリットでしょうか……。

添加物については (ＬｏｖｅＡｎｄＰｅａｃｅ・千葉県・パートナー有・33歳)

添加物が気になるので、粉末の出汁の素などは一切使いません。出汁パックを使えば出汁なんて簡単に取れますから。調味料は基本的な調味料以外は大半を生協で入手します。ドライトマト・トマトピューレなどもよく買って味のアクセントをつけるようにしています。フルタイム共働きですので、「時間をかけずに健康的で飽きない物を」がモットーです。

バラ凍結 (ナカサワ・東京都パートナー有・)

生協の宅配を利用していますが、バラ凍結シリーズが便利です。カット野菜やひき肉もパラパラ状態で冷凍されているので、少量でも取り出しやすく、解凍も失敗がなくて便利です。冷蔵品のカット野菜は日保させる為にどんな処理をしているの？　と不安で使ったことがありません。冷蔵と冷凍でだいぶイメージが違います。

手間隙かけて手作り料理を…… (マリヤマ・東京都・パートナー無・32歳)

『いのちの食べかた』の映画を見たり、『食品の裏側』の本を見たり、家族が癌になったりして、食品添加物が人体に及ぼす悪影響を知り、便利な調味料を利用しなくなりました。便利な調味料には添加物が含まれている事が多いようです。平日は仕事で料理をする時間を作る事は難しいので、お休みの日に、料理をしています。コンビに弁当を毎日食べているような生活をしていた時と比べると、心が穏やかになりました。なるべく便利な調味料は使わず、手間隙かけて料理をしています。

「調理」より「素材」をアシスト (jury・大阪府・パートナー無・26歳)

一人暮らしだからでしょうか、ほとんど使いません。購入しても使い切れずに無駄にしてしまうし、冷蔵庫や収納棚で場所をとるのが困りものですね。目新しい物は好きですが、短時間でも美味しいものは作れるので、加工食品を便利だとは思いません。「調理」より「素材」をアシストして、より美味しさを引き立たせる調味料を使いたいです。シンプルなご飯が一番好きです。

4日目の円卓会議の議論は...

家族の構成にも左右される、便利なものの使い方

今日は、調味料だけでなく、半加工品やカット済みの野菜についても、投稿をいただきました。りの＊２さんの利用されているものは、下ごしらえ済みの素材とソースがセットになった使いきりのものでしょうか。このように、あとは火を加えるだけの状態になったキット商品も売り場に並んでいますね。これもまた、便利です。

いろいろ便利なものがありますが、気がかりは添加物、という声が多いですね。確かにいろいろなものが入っていますが、調味料の多くは、熱殺菌されて、皆さんの気になる保存料は、あまり使用されていないでしょう。もろりんさんやナカサワさんが不安という、カット野菜も、確かに塩素系の殺菌剤で殺菌をする工程もありますが、規定内の量が守られていますし、その後、洗浄の工程を経ているので、心配することはないと思います。カット野菜は、我が家のキッチンでいい加減に洗うより、よほど清潔かもしれません。添加物については、また何か機会があれば、円卓会議のテーマにのせましょう。

さて、このようなカット野菜やキット商品、すぐに食べられて、便利なのですが、やはり割高。特に、家族が多くて、量が必要という家庭では、素材からスタートする方が安上がりなことが多いです。himufujiさんのように、一人で食事を食べるときには、無駄なく、手間なく、食べられるものは、重宝します。もっとも、私はものぐさで、一人のときは、つくるより、買うです（笑）。

さて、今日も、あごだしが登場していますが、確かに、今は、地方地域産品のちょっとしたブーム。我が家の冷蔵庫にも、いろいろな土地のものが入っています。このような地域性の高い調味料や加工食品など、どこで見つけていらっしゃるのですか。お土産に買ったという方もいらっしゃいましたが、どこで買うのか、またこのような食品の情報を、どこで手に入れられているか、投稿をいただけるとうれしいです。たくさんのご意見をお待ちしています。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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