イー・ウーマンメイコ・イワモト最近、美味しいスイーツ食べてますか?

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会議番号:2777

最近、美味しいスイーツ食べてますか?

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【開催期間】
2009年07月20日より
2009年07月24日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

メイコ・イワモト　イラストレーター、料理研究家

ポーチュラカさん、既にご存じと思いますが、血糖値を上げにくくする糖、キシリトールが含まれているイチゴ……

議長コメントを全文読む

4日目までに届いている投稿から...

	体に優しいスイーツ (ポーチュラカ・福島県・パートナー無・41歳)
私は持病があり、服薬しているために太りやすくなっています。ですから、もしお菓子屋さんになったら、血糖値を急激に上げないような、そして、からだに優しく味も妥協の無いスイーツをつくってみたいです。さらに日本の季節感を盛り込めれば最高です。

雰囲気ある手頃なお店 (真打ち・栃木県・パートナー無・39歳)

価格を抑えつつ、どこまで味や雰囲気を堪能して頂けるかが課題だが、私なら、多くの方に楽しんで頂けるよう保育室を完備し、お子さんと外出を楽しむお母さんやご夫婦にも熱い珈琲と美味しいお菓子を召しあがって頂きたい。大人が楽しむ時間を充実させる事で、育児や仕事に多大な効果をもたらすだろうから。議長の開店される「美味しいお茶とコーヒーも飲めるお菓子屋さん」、是非足を運んでみますね！高校生の息子と共に。

市販品だけではないのですね (あきんぼ・東京都・42歳)

スイーツ＝買うものだと思っていました。年に1、2回しか市販のスイーツを買いませんが、自宅では手作りのスイーツを常備しています。この時期は黒糖かんとカスタードプリン、タピオカ(ココナツミルクと小豆あん入り)が定番です。寒い時期には羽二重もちやアップルパイ。通年作るのはベルギーワッフルです。好きな味をお腹いっぱい子どもに食べさせたいと思っているうちにレパートリーが増えました。

やっぱり、仲間と一緒にが一番 (斎己ミカル・神奈川県・パートナー無・32歳)

時間に余裕がある時は、お菓子を色々作ってお友達との集まりに持っていきます。お店で売っているほど立派ではなくても、素材を選んで、喜んでもらいたいという気持ちをこめて作るので、「おいしい」っていう反応をもらえるとやっぱり嬉しい。お菓子は、あるだけでみんなを幸せにしてくれる魔法のアイテムのようなものだと思います。いずれはもっと腕をあげて、お菓子目当てに仲間がワイワイ集まる場が提供できたら、最高に幸せですね。

	mochicream (RAY・埼玉県・パートナー有・35歳)
先日、子どもとデパートに行った時に偶然見つけた”mochicream”というショップ、GOODです。一見、大福なのだけど、中身は和あり洋ありで。ユニークな品揃いなので、変り種好きな私は全種類食べたくなります。お友達のお宅を訪ねるときのお土産としてもうけそうです。

5日目の円卓会議の議論は...

幸せなイチジクのタルト

ポーチュラカさん、既にご存じと思いますが、血糖値を上げにくくする糖、キシリトールが含まれているイチゴがお勧めです。イチゴは熟せばとても甘いので、砂糖を極力控えても美味しいタルトが出来ると思います。体に優しいイチゴタルト専門店！　考えただけでも素敵ですね。今日ご紹介する私の「イチジクのタルト」のレシピで、イチジクをイチゴに代えるとそのまま美味しくできますよ。

真打ちさん、大人が楽しめる気軽なお店が日本には少ないと私も感じています。ここフィレンツェでは逆に大人の為のワインバーや、素敵な雰囲気でアペリティーボ（食前酒）が楽しめるカフェやバールもあり、子供達（青少年）はもっぱら広場で騒いでいます。私の店はとっーても分かり難い住宅街にオープンする予定なので、ネットで地図など充分確認してからお出でくださいませね。お待ちしております。

和菓子からベルギー、アジアンスイーツなどなど、レパートリーの広さにもびっくり！　お子様もお幸せですね。あきんぼさんのスイーツ食べてみたいです。

斎己ミカルさん、気のあった友人達との一時はそれだけで幸せですが、美味しい手作りお菓子があったら完璧ですね。見た目より、素材、素材より愛情でしょうか？

RAYさん、“mochicream”の種類はベーシックだけでも24種類だそうで、全部味見するのにも時間がかかって嬉しいですね。冷凍で売られるというのもユニーク。使い勝手が良さそうですね。

皆様、今週1週間お付き合いくださいましてありがとうございました。楽しいお話しをたくさん頂きまして、心からお礼申し上げます。

お礼にささやかですが、私が最高に美味しいと思う「イチジクのタルト」の作り方を、写真付きでご紹介致します。フィレンツェの家で美味しいイチジクが手に入った時に、友人の啓子さん（パティシエ）と一緒に作った時の写真です。夢のように美味しかったので皆様にも幸せが伝われば嬉しいです。イチジクをその季節の旬のフルーツに置き換えてもOKです。もちろんお店をオープンしたら目玉の一品。でも簡単なので是非作ってください。

次回皆様にまたお目にかかれます時に、この「幸せなイチジクのタルト」の感想など教えてくださいね。
Ciao a titti！

「幸せなイチジクのタルト」Torta ai fichiのレシピ

　

材料（焼き型1個分：約8人分）
生地（パスタフローラ）：　小麦粉200g、天然砂糖（ブラウンシュガー）75g、発酵無塩バター100g、塩少々、卵黄2＋卵白1
フィリング（カスタード）：　牛乳200cc、全卵1、グラニュー糖40g、小麦粉15g、片栗粉5g、ヴィンサント大さじ2
トッピング：　緑イチジク（小粒）10個、板ゼラチン2枚（水200cc分）

作り方
1）生地（パスタフローラ）を作る。大きなボールに生地の材料をすべて入れ、バターをスケーダーで切るようにし、指でバターをほぐしながら、粉となじませ、程よくまとまるまで混ぜる。

　

2）まとまった生地をビニール袋に入れ、冷凍庫に入れて30分くらい休ませる。

　

　　

3）トッピングを用意する。緑イチジクは洗って水気を完全に切っておき、3～5ミリ厚の輪切りする。

　

4）フィリングを作る。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。別のボールで卵、さとう、小麦粉、片栗粉を泡立て器で混ぜ合わせ、そこに沸騰直前の牛乳を鍋から加え良く混ぜ、元の鍋に戻し、中火にかける。泡立て器で絶えず混ぜ、プクプクしてきたら焦げないように気を付けてさらに1分混ぜ、火を止める。バットに移し、ラップをして冷凍庫で30分くらい休ませ、あら熱を取る。

　

5）麺台の上に粉を振り、休ませておいた生地を冷凍庫から取り出し、麺棒で5ミリ厚になるまで延ばす。延ばした生地を麺棒に巻き付けて、焼き型の上に乗せ、余分な生地をナイフで切り取る。どちらも180度のオーブンで20分くらい焼く。

　

6）焼き上がって生地が冷めたら、4）のカスタードを冷凍庫から取り出し、ヴィンサントを加えてクリーム状になるまで混ぜ、型に敷き込む。その上に2）で用意したイチジクをきれいに並べる。

　

7）180度のオーブンで20分位焼く。あら熱が取れたら、小鍋に湯をわかし、水で戻した板ゼラチンを加え溶かし、イチジクを覆うようにまんべんなく塗りつける。冷蔵庫で保存する。夢のように美味しい出来上がり！

メイコ・イワモト
イラストレーター、料理研究家


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