イー・ウーマン道畑美希米粉のパンやスイーツ、好きですか?

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会議番号:2632

米粉のパンやスイーツ、好きですか?

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【開催期間】
2009年01月26日より
2009年01月30日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

道畑美希　東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター

2009年、円卓会議にはじめての登場です。本年もよろしくお願いいたします。さて、昨年は、お米がずいぶん……

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1日目の円卓会議の議論は...

2009年、円卓会議にはじめての登場です。本年もよろしくお願いいたします。
さて、昨年は、お米がずいぶんと話題になった年ではなかったかと思います。事故米事件、自給率向上のための減反についての論議など。

なかでも皆さんの身近にあるお米の話題というと、お米の粉を使用したパンやスイーツをたくさん目にするようになったことではないでしょうか。パンやスイーツというと多くは小麦粉が主原料でしたが、米の消費を拡大しようという動きと、米粉の製造技術の進歩を背景に、パン、ケーキ、クッキーなど様々な種類のものが販売されるようになりました。コンビニのような身近なところでも米粉のパンが手に入りますし、給食に米粉パンを導入している学校も多くあると聞きます。

旧来、お米のスイーツといえば、団子やもち、甘くないところで、せんべいなど、和のものが主流でした。が、お米で洋のパンやケーキができるとなると、とてもおもしろいものに感じられます。また、従来小麦でつくるものと違って、もちもち、サクサクとした、お米ならではの新しい食感が楽しめるのも、米粉パンやスイーツの人気の要因です。

私も時々米粉のパンを買ったり、自分でも焼いたりします。小麦のパンもおいしいですが、米粉のパンもおいしい。合わせるのもバターやチーズでなくて、みそ味やしょうゆ味が妙に合ったりして、いろいろ試しながら楽しんでいます。

というわけで、今週は、「米粉のパンやスイーツ、好きですか？」をテーマに、会議を進めたいと思います。また、お米の背景にある農業や農業政策などにも触れながら、一週間おつあいいただきたいと思っています。たくさんのご意見をお待ちしています。

道畑美希
東洋大学講師　フードビジネス・コーディネーター


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