現地での周囲の反応は変化なし（jotyuki・ハワイ・パートナー有・36歳）

米国のBSE感染牛の発見からどうしてもビーフを食べる気になりません。子どもたちはハンバーガーが大好きですが、ここしばらくは全然食べさせていません。日本はBSEの全頭検査をしていますが、ここ米国ではこれまで8,000頭に1頭を検査をしていたと知り、ぞっとしました。ここの人々の反応は日本とまったく違ったもので、ハンバーガーもステーキもこれまでと同じように食しています。日本の過剰反応とどちらがいいとは言い難いですが、潜伏期間が約15年ということで、まだまだわたしのビーフ離れは続きそうです。

食卓のみならず心の問題として心配（big5・東京・パートナー有・31歳）

信頼が減ってしまって残念。病気は必ず起こるものなので仕方のないことだけれど、バレるまで黙って出荷するとか、日にちをごまかすなど、売り手都合のイカサマが心配です。最近の問題は一次生産者の責任ではなく、加工・流通部門の強欲と怠慢がまきこした問題と思います。異文化コミュニケーションにおいて、相手がすすめた物を食べることは究極の信頼の表現。他人を信頼できなくなりそうで、食卓のみならず心の問題として心配です。

レトルト食品や外食が怖い（ウミウサギ・京都・パートナー有・30歳）

昔、山沿いの水も空気もよい土地から、都会の真ん中へ引っ越したとき、アトピー性皮膚炎を発症し、空気清浄機とミネラルウオーターに救われたことがありました。それ以来、食品も含めて身の回りの物に気を付けています。先日、半年前の卵を出荷していたというニュースもあり、食品の表示が必ずしも信頼できないという不安はありますが、味覚と自分の体の反応を頼りに、信頼できる食品、それを扱うお店を見つけています。鳥・牛問題のニュースを見て、買い物に変化はありませんでしたが、忙しい時のレトルト食品や外食が怖いなと感じています。

芽が出てこないジャガイモに怖さを感じた（saji・東京・パートナー無・32歳）

基本が菜食なので、今回の鳥、牛問題にはそれほど個人的には敏感にはなっていません。ただ、野菜も安心かといえば、けっしてそうではないと思いますし、毎日自炊するわけでもないので、自分が口にしているものの安全性なんて、正直わかりません。先日、ジャガイモを買ったことを忙しさのあまり数週間忘れてしまっていましたが、野菜室の中で見た目に何ら変化していないジャガイモを見て、少し怖くなりました。昔だったら、一週間もすれば芽が出てきましたよね？　せめて自分で料理をする時くらいはなるべく無農薬のものや産地がきちんとわかる物を選ぶようにしていますが。「それでも100％安全、というものはないんだな」とあらためて感じました。

BSE発生以来、牛は一切食べていません（メイ・サートン・兵庫・パートナー有・39歳）

わが家ではBSE発生以来、牛は一切食べていませんし、牛由来のゼラチン、牛脂、牛コンソメなどが入っていない食品を選んでいます。ちょっとやりすぎか、と思われる方ももいらっしゃるかと思いますが、2つの理由に基づいています。

一つ目は、英国でBSEが話題になった1999年当時、その英国に長期滞在する機会があり、連日BSEの報道がされていたこと。テレビでは幼少時にBSEに感染し20歳ごろに発症し、親に介護されている人々の姿が報道されていました。日本ではBSEに感染したら具体的にどのような経過をたどるのか、視聴者が理解できるように報道されているでしょうか？

ニつ目として、薬業界に対しては牛由来のゼラチンの安全性が確認されるまで使用が規制されています。厚生労働省のこの通達により、いくつかの製薬会社は対応を迫られています。同じ牛由来の原料を使っているはずの食品業界にこれらの規制がないことがわたしには不思議です。

これらの例を通してお伝えしたいのは、国は必ずしも国民に必要な情報を開示していないのではないか、また規制というのは少なからず政治的圧力（この場合でしたら製薬業界には圧力がかけやすかった）の影響を受けるのではないかということ。食品も世界各国からいろいろな素材が輸入されてきますし、牛や鳥に限らず遺伝子組換え食品の安全性などを考え始めたたら不安な要素は数限りなくあります。わたしたちに求められることは、正しい情報を正しく咀嚼（そしゃく）し、科学的に判断する必要があるということ、そして行政にはその判断ができる材料を公開してほしいです。