イー・ウーマン玉村豊男春・初夏の味覚、味わっていますか?

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会議番号:2716

春・初夏の味覚、味わっていますか?

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【開催期間】
2009年05月11日より
2009年05月15日まで

円卓会議とは

このテーマの議長

玉村豊男　エッセイスト画家農園主

ゴールデンウィークの後半から雨が降り、山の新緑はいっそう美しさを増しています。私が農園「ヴィラデ……

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1日目の円卓会議の議論は...

ゴールデンウィークの後半から雨が降り、山の新緑はいっそう美しさを増しています。

私が農園「ヴィラデスト　ガーデンファームアンドワイナリー」を営んでいるのは、春と初夏がいっぺんにやってくる信州の里山ですが、タラノメ、ノビル、コシアブラなど山菜採りはいまがピーク。清流のクレソンも大きく育っています。畑では、晩霜の危険が去るのを待って野菜の苗を露地に定植しますが、ハーブ類はもう青々として、毎日の料理に使えるようになりました。

これからは、時を追うごとに新鮮な香草や野菜が次々と育つので、畑を見回ってからその日の料理の献立を考えるようになります。田園の暮らしでは、周辺の農家がつくっている野菜や果物も簡単に手に入ります。どれも、商品としてスーパーなどの棚に並んでいるものより見栄えは悪いとしても、味と鮮度は保証つき。とにかく畑から食卓に直行する地産池消ですから、季節そのものを偽りなく反映しています。

食品の流通や保存の技術革新によって、「旬」の概念も変わろうとしています。
いまでは木の芽もタケノコも正月から売られていますし、ハモと松茸も珍しい出会いではなくなりました。なんでも、いつでも、手に入る。たしかに便利ですが、食卓から季節感が失われるのは淋しいことだと思いませんか？

初夏の味覚、いろいろありますね。あなたは、なにが好きですか？　
旬のおいしいものを、食べていますか？　
家での食事、レストランの味覚、アウトドアの楽しみ……家庭菜園の自慢でも、郷土料理の思い出でも、得意のレシピの紹介でも、なんでもアリの愉快な「旬の食べもの」談義。

たくさんの投稿をお待ちしています。

　

　ヴィラデストの畑ではルバーブが収穫できるようになりました。タマネギの収穫ももうすぐです。

玉村豊男
エッセイスト画家農園主


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