健康な人なら、少し気を付けるだけでも大丈夫

マクロビオティックとベジタリアンの違いをうんぬんする前に、まずマクロビオティックという言葉をご存知ない方も多いことがわかり、昨日はまずマクロビオティックについて簡単にご説明させていただきました。

動物を殺すのはかわいそう、という感情的な理由から肉や魚を食べないという人が多いのがベジタリアンですが、宇宙の秩序（進化、気候、環境、体の仕組みなど）を踏まえバランスの取れた伝統食に基づく自然な食べ方、生活方法を重視するのがマクロビオティックスだというのが、少しおわかりいただけたでしょうか。

でもいろいろな規制がありすぎて、よさそうだけど続かない、と感じていらっしゃる方も多いようですね。誤解されていることが多いのでひとつはっきりさせておかなければいけないことは、病気の方の食べ方と健康な方の食べ方は違うということです。

私は、主にボストンの久司先生の私邸でマクロビオティックスを勉強していましたが、そこには病院に見放されたがんの末期の患者さんたちがたくさん来ていました。肉、魚、乳製品に卵、チョコレート、ドーナッツ、アイスクリームにフルーツなどを毎日たくさん食べ続けた結果、がん、糖尿病、心臓病をはじめとするさまざまな病気にかかり、苦しんで生きる望みを失っていた人たちが、久司先生の食事指導を受け、見たこともない干ししいたけ、梅干、みそ、しょうゆなどの日本の食品、またそれらを使った切干大根、きんぴらゴボウなどを不思議そうに味見していたものです。そして、調理指導を受けマクロ食を開始し、回復した人が何人もいます。

こういう人は、症状によって1〜3カ月は玄米菜食をきちんと実行してアンバランスだった体を一度リセットする必要がありますが、そうでい、健康な方であれば、食べすぎないよう一物全体食をなるべくこころがけ、たとえば1日1回は玄米や雑穀入りご飯をよくかんで食べるとか、それが無理でも白いパンを天然酵母で作られた黒い全粒粉パンに変えるなど、ちょっとしたことから始めるだけでも違うと思います。

そうです、タッキー5号さんのおっしゃるように、まさに貝原益軒の『養生訓』のようなものです。

マクロビオティックでは、玄米が中心となりますので、玄米をおいしく炊ける人がよい料理人として認められるほど。逆に、玄米を炊く苦労で、マクロビオティックを断念する人もいるほどです。玄米を食べているというみなさんは、どうやって炊いていますか？　また、玄米ではないけれど主食に工夫をされているという方も、どんな工夫をされているのか、ぜひ教えてください。